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第二章 社交饭局左右逢源聚人脉（第1页）

在日常生活中，饭局是社交中必不可少的一项内容，也可以称得上是一门艺术。简简单单的一顿饭，里面就有很多学问和讲究。作为社交方式的中国式饭局，可以向对方传达‘不见外’的信息，代表亲近，即认同对方是‘自己人’。要办的事先不说，先吃，这样就没有势利感，事不成就喝酒，也不伤面子。所以，饭局从来就是中国人不可或缺的首选交际方式。

1．恰当介绍，融洽饭局气氛

为人处世，待人接物，被邀请参加宴会，是我们与人交往时常遇到的事情，但面对前后左右都是素不相识的陌生面孔，除了微微点头打招呼之外，真是不知说什么才好。

如何打破这沉闷的局面呢?介绍，在这时扮演了重要的角色。介绍，是社会交往中人们互相认识、建立联系的必不可少的手段。它主要指从中沟通，使双方建立关系的意思。在社交场合中，介绍和被介绍，是一种经常采用的形式。

在餐饮礼仪当中，介绍的礼仪是相当重要的一环。因为我们在任何场合、任何餐厅用餐，都有可能接触到一些素昧平生的人。通过介绍，可以结识新朋友和新的合作伙伴，也可以为谋求新的职业打开门路，开始新的里程。

“介绍”是人与人之间相互交往的第一座桥梁，是拓展自己人际关系的第一步。从认识、握手到交换名片，如果每一个细节都能确实掌握好，将会使你在任何餐饮场合中，都能更自然、从容地进行交际，更好地展示良好的交际风度。

介绍最突出的作用，在于能缩短人们之间的距离。两个不相识的人总难免会互有隔阂，但通过介绍，就能使新的朋友相识，新的友谊形成，甚至新的事业开始。

介绍的另一个作用，是能帮助扩大社交的圈子，加快彼此间的了解。

1．自我介绍

自我介绍并非见人即通报姓名这回事，而得看是什么场合、什么目的。例如，事务性接触，你首先得找准该找的人，而后奉上介绍信，这便是最好的开始形式——公事公办，而后再介绍姓名；如果是人海中结识，那你应先设法将对方的注意力引到自己身上，而后上前自我介绍。在这种场合，也不能一开始就说“我是某某”云云，而应该先找个话题与对方搭上腔才行；否则，突如其来的自我介绍非把对方吓一跳不可。

2．为恋人介绍

恋人初次见面时，彼此的羞涩尴尬是很自然的，介绍人得注意适时点拨话题，但绝不要让自己跟某一方说个不停，而应当使恋人双方拉上话题对起话来。男女双方既愿相见已说明彼此有一定的愿意，只要他们双方能够自动对上话来，就说明彼此的“愿意”在加深，介绍人得及时找个借口脱身，你一走，人家自会步入正题的。介绍人的“借口”得选圆满，太明显的作假会使恋人感到不自在，特别羞涩的女孩说不定也会提出要走，那可就糟了。因此，双方已经开始对话时（通常多是男方提问或挑起话题，女方只要回答不是敷衍的，就是火候了），介绍人可说：“好了，我孩子今天要打预防针，现在已经晚了，抱歉啦，我先走了，你们好好谈吧。”或“哎呀，我好像家门忘了上保险，前几天我们邻居还被偷了呢，对不起，我得先走了，你们聊聊吧”等等。借口既要可信，还得要“迫切”才行。

3．一般朋友间介绍

在应酬场合中，对陌生人之间的介绍应当尽量措辞简单，无须将朋友的履历搬来或简化说出，而只需突出被介绍双方现在的情况，并且同时争取引出话题。例如，“这位是小刘，去年毕业分配到这里工作的”这句话中间有介绍也有悬念，介绍时说得太透彻了并不好，因为悬念往往是最好的话题，这个话题只需待被介绍双方自己去讲，岂不一举两得?又如，“他在哪里工作?学什么的?叫刘什么?”等等问题，都不必一语道破。

一般应酬场合的介绍，介绍人通常无须回避。因为介绍人在场可以不时调整话题。但得注意，自己的身份毕竟只是介绍，因此最好多听、多赞扬，少高谈阔论，而要设法使被介绍双方的谈兴被诱导出来。譬如你可说“小刘很爱下围棋，你的围棋也挺不错的，是吗?”或“你不是说想认识一位学医的吗?这位医道很在行，他父母亲都是医生。”等等。需要注意的是，这类介绍中，朋友彼此的名字始终不是一开始就需要强调的，讲了也不会给人留下什么印象，只是到末了，彼此有心结识时，交换通讯地址才是必要的。

另外，做介绍前应考虑被介绍人双方有无相识的必要与愿望，故可事先询问被介绍人的意见，以防做介绍时冷场。如，“请允许我介绍你们认识一下”，然后再把双方的情况一一介绍。

4．事务性应酬中的介绍

所谓“熟人好办事”大抵就是说的这类事了。这种介绍往往带有一定的目的性，但也不尽然，如果你不愿意得罪来者，又不愿为其说项，那么最好在作过双方的一般性介绍以后借故离开；估计谈话快要结束时，你再回来问候一下，就这么过去了。如果你有心说项，那么你的介绍要带一点倾向性，对来者介绍说：“这是我的老朋友（同事、同学），请多多关照!”而对拜托之人的介绍则要带点吹捧：“这位是专门负责这类问题的X主任（科长、处长），有什么问题尽管跟他说好了。”无论如何，对这类介绍须注意自己的名誉，当办则办，不当办则坚决回避。

另外，在介绍他人时，应注意以下几点：

第一，介绍时要热情诚恳，面带微笑，神情要镇定自若，落落大方，充满自信。即使遇到意外情况，也不要慌乱，从而形成一种融洽随和的气氛，给被介绍的双方留下难忘的印象。

第二，介绍时口齿要清楚，并做必要的解释和说明，以便使听的人能够很快记住双方的姓名。

第三，介绍方法要灵活，要随机应变。面对长者或领导，要使用尊称，如说“请允许我向您介绍……”。在朋友之间，可用轻松活泼的方式，有时不妨幽默一点。如：“这是我们单位有名的大胖子，外号‘肥仔’。”这样能使气氛更活跃。

属于社交场合的介绍有两种基本方式，即为他人作介绍和自我介绍。

5．为他人作介绍

（1）介绍人

在不同场合应有不同的人担任介绍人。在公务活动中，公关人员是最适当的介绍人；在接待贵宾时，介绍人应为本单位职位最高的人士；在社交场合，主人义不容辞应当做介绍人；

在非正式场合，与被介绍人双方都相识的人则应担任介绍人。

（2）介绍顺序

为他人作介绍时，记住一点“尊者居后”，即把身份、地位较低的一方介绍给身份、地位较高贵的一方，以表示对尊者的敬重之意。在口头表达上应先称呼受尊敬的一方，再将被介绍者介绍出来。所以，在介绍的顺序上应该为：将男士介绍给女士，将未婚者介绍给已婚者，将晚辈介绍给长辈，将职位低者介绍给职位高者，将客人介绍给主人，将个人介绍给团体。

在介绍一男一女互相诀识时，你要突出女方的地位，先把男方介绍给女方，等女方说过“你好”、“幸会”一类的客套话之后，再将女方介绍给男方。此男先女后的顺序，绝对不

可颠倒。

介绍年龄有显著差距的两个人相互认识时，则应突出年长者的地位，先把年轻的一方向年长者做介绍，等年长者做过问候表示后，再将年长者介绍给年轻者。此长尊幼卑的顺序，

亦绝对不应颠倒。

介绍职位有高低差别的两个人互相认识时．应突出职位高者的地位。先介绍职位低者，再介绍职位高者。

若职位高低与年龄、性别有冲突情况，那么介绍规则仍应以职位为优先。就是即使职位低者为女性或年龄较长，亦应成为先被介绍的一方。

（3）介绍姿势

作介绍时，介绍人应起立，行至被介绍人之间。在介绍一方时，应微笑着用自己的视线把另一方的注意力吸引过来。手的正确姿势应为手指并拢，掌心向上，胳膊略向外伸，指向被

介绍者。作为介绍人，在为他人作介绍时，态度要热情友好。认认真真，不要敷衍了事或油腔滑调，也不要用手指对被介绍者指指点点。

作为被介绍的一方，在被介绍时，应起立，用柔和、真诚、专一的目光注视对方；随介绍人的介绍，热情地与对方握手，点头致意，并用“您好”、“认识您很高兴”等语言来表