7k啦言情小说

第89章 制作白糖（第2页）

李秀宁也没有闲着，帮忙准备东西。

一切准备就绪，萧然开始了，先把红糖放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢加热并搅拌，使红糖完全溶解在水中，形成红糖水。

与此同时，萧然也准备好了红糖水。

将黄泥水加入到红糖水锅中，然后用大勺或其他工具轻轻搅拌均匀，让黄泥水中的杂质吸附红糖水中的杂质。

这一幕看得孙思邈和李秀宁一脸问号。

“不是，小郎君，你这不是。。。”李秀宁觉得萧然有点糟蹋石蜜了，这是堪比黄金的东西啊！

往糖水里面加泥水，正常人都觉得这个糖不能吃了。

“逸尘，这是什么说法？”相比起李秀宁，孙思邈就淡定很多，觉得萧然这样做肯定有深意。

“三娘，你别急，听我说。”萧然这才解释起来。

“黄泥水含有丰富的黏土矿物质等成分，这些成分具有较大的比表面积和吸附能力。当黄泥水加入到红糖水中时，能够吸附其中的一些杂质，如未完全分解的甘蔗纤维、蛋白质、胶质等大分子有机物以及一些悬浮的微小颗粒，使红糖水变得相对澄清。”

甘蔗纤维、蛋白质、胶质这些词孙思邈和李秀宁不知道，但是也好像明白一点了。

“能理解吧？”萧然看向李秀宁。

“懂一点了。”李秀宁努力去消化萧然说的这些话。

萧然继续说道：“黄泥水的加入可以使原本分散在红糖水中的杂质相互聚集并沉淀到锅底。一方面，黄泥水中的胶体粒子带有一定的电荷，与杂质粒子相互作用，促使它们聚集成较大的颗粒；另一方面，黄泥水的加入改变了溶液的物理化学性质，降低了杂质在溶液中的稳定性，使其更容易沉淀。”

孙思邈和李秀宁面面相觑，萧然说的字都认识，连起来就懵了。

“就是容易沉淀下去是不是？”孙思邈总结了一下。

“啊对对对！”萧然指着锅里面的糖水，“黄泥水在一定程度上可以吸附红糖水中的色素分子，使糖的颜色更浅。红糖中的色素主要是一些多酚类化合物和焦糖色素等，黄泥水的吸附作用可以减少这些色素在最终产品中的含量，提高白糖的白度和品质。”

“就是让这个石蜜变成白色的？”孙思邈抓住核心。

“是，没错！”

孙思邈捋了捋胡须，“没想到这个黄泥水还有如此妙用，活到老学到老啊！”

李秀宁也没想到有这么多的用处，心里更佩服萧然了，知道这么多，这些可是孙思邈都不知道啊！

之后静置一段时间，使杂质沉淀到锅底，再用细密的布过滤，得到相对澄清的红糖水。

萧然将澄清后的红糖水倒入另一个锅中，用小火慢慢熬制。

在熬制过程中萧然要不断搅拌，防止糖水焦糊。

随着水分的逐渐蒸发，糖水会变得越来越浓稠。

“看起来确实不太一样了！”李秀宁很激动。

孙思邈点点头，“有意思，有意思！”

当糖水熬制到一定程度后，停止加热，让其自然冷却。

在冷却过程中，白糖会逐渐结晶析出。

待完全冷却后，将结晶的白糖与剩余的糖蜜分离，即可得到较纯净的白糖。

萧然把白糖放在碗里面，李秀宁端起碗凑近仔细看，伸出纤纤玉指蘸了一点白糖放入口中。

“这个好甜，没有石蜜的药味了。”李秀宁递给孙思邈，“老爷子你尝尝。”

孙思邈伸手捏了一小撮，放入口中，“真是绝了，没想到还能如此啊！”

李秀宁和孙思邈不服不行啊！