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第244章（第1页）

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泡菜口碑卖出去，周氏做的豆腐乳也上架了，入冬后做的豆腐乳比其他季节更加香，叶青青又在瓦罐师父那边定制了一批一斤两斤装的小瓦罐，没个豆腐乳的瓦罐上都贴了自己用红纸黑字写下的“叶记豆腐乳”字样，也算是自己家豆腐乳的一个标签，贴上标签看上去正规得多。

豆腐乳一批接着一批做，放豆腐的架子也由一开始的几个架子增加到十几个，二十几个，正房里，院子里，屋檐下，都摆满了豆腐架子，叶青青怕周氏辛苦，劝她说如今家里不那么缺钱，让她少做点。

周氏却不赞同，她还恨自己没有三头六臂，还说她不仅仅是豆腐乳要一直做，还想找时间做羽绒冬衣卖。

叶青青赶紧制止她，生怕她累病了，家里如今每人都有两件羽绒冬衣已经够换，棉被都换了新棉花被，每人还添置了新棉鞋，“娘，咱家如今日子过得已经不错，没必要那么拼命。”

“娘如今觉得分家的日子才是人过的日子，从前几十年都只知道相夫教子下地干活，仿佛白活了，娘虽然没读书，也不聪明，可娘跟着你学做买卖后，才觉得原来人生还有这样的活法儿，娘有力气，想趁着能做有人愿意买多做些豆腐乳卖钱，这样可以给你们兄妹多攒些家底，往后你们一个个娶妻嫁人都要钱呢！”周氏语重心长跟女儿袒露心声。

“成，您如今可是比我还要财迷呢！您喜欢便做吧，好在有梅子能帮忙看着大宝小宝，您别累坏就成！”叶青青在周氏身上看到了一个女性的坚韧不拔，也明白自己为何总是闲不住，敢情是遗传了周氏的基因，院子里因为做各种吃食，摆得满满的，叶青青渐渐都觉得这个院子太小了些。

叶记豆腐乳生意兴旺，冬日里卤肉生意倒是不温不火，转眼进了腊月，城里人都开始准备年货，叶青青也跟猪肉铺定了大量生肉，准备做腊肉和腊肠，卤肉铺子就暂时交给周氏一个人打理。

周氏看闺女见天的忙碌，跟个陀螺似的都没有个歇着的时候，心疼不已，好几次让她歇几天，可母女性子一般，叶青青同样听不进去。

叶青青其实并没有什么感觉，身体虽然累点，但她觉得自己每天都能过得很充实，最主要是，叶记食肆招牌算是打出去了，县上的人也都认可，每次她灵光一闪做的新吃食，大家都愿意买去尝试，她喜欢这种生活状态，比起以前在叶家村吃了上t顿没下顿的日子，这种每天能看见进账的，尤其让人安心。

腌制腊肉是个技术活，叶青青想要一次到位，多做些腊肉，特意买了两个大瓦缸，昌叔一起费了老鼻子劲儿才弄进院子里。

昌叔虽然沉默寡言，但每次叶青青有事情找他，他都是二话不说将事情办得妥妥的，让人觉得靠谱又踏实。

一来二去，叶青青也常留昌叔在家里吃饭，或者是将铺子里卖的吃食经常送昌叔一些，昌叔见铺子里忙不过来便天天来帮忙打杂。

叶青青在猪肉铺先预定了两百斤五花肉和后腿肉，分两天送来，叶青青又忙前忙后买盐和腌制需要的各种香料，将花椒，八。角，小茴香，丁香，胡椒碾碎，和盐一起炒香放凉备用，将那一百斤肉切成均匀小块，再将每一块肉都均匀抹上盐，放上新鲜橘子皮和碎辣椒一起腌制七天，每天早上翻动一次，让盐味和香料的味道渗入。

第一天叶青青忙了一整天，周氏前面的铺子关门后也一起帮忙抹盐，猪肉恰好装了满满一大缸。

第二日，猪肉铺送来肉剩下的一百斤猪肉，叶青青继续腌肉，一双手两天都在盐水里泡着，火辣辣的很痛。

周氏看着闺女小小年纪，一双手就饱经风霜，心疼不已。

忙得时候叶青青没什么感觉，可忙完后，手却是真的难受得劲，这古代也什么护手霜之类的，叶青青便自己买了点蜂蜜猪油混在一起涂手，倒是十分见效。

家里少了大哥这个壮劳力，叶青青很多事情做起来的确要比之前加倍的辛苦，好在昌叔每天会过来，大约是怜她年纪小，打水太辛苦，每天都会打一缸水备着。

腊肉腌制六天后，开始忙着洗猪小肠，缸里的水几乎要结冰，沁凉刺骨，叶青青只能打出井水用，好在井水冬暖夏凉，并没有那种刺骨的寒意，但洗了一会还是有点受不了，一双手麻木，冻得通红，跟猪蹄子似，梅子见状，心疼姐姐，连忙去灶房烧了一锅热水兑成温水让她洗。

梅子想帮忙，叶青青看她那小胳膊小腿的，到底不忍心，让她看着弟弟们，自己一个人一洗就是一上午。

叶青青选了夹心肉和后腿肉罐香肠，一共是二百斤，肥瘦比例是三比七，先前切肉，菜刀太重，叶青青拿了半天觉得手酸得很，后俩想到卫恒送的匕首，直接拿出来切肉，刀身轻薄，但锋锐无比，不知道会不会削铁如泥，但切肉如泥倒是真得很，将肥肉瘦肉全部切片，加入盐，高度白酒，糖，姜汁，陈皮碎，五香料粉，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉和醪糟汁，搅拌均匀腌制备用。

古代设备不如现代齐全，没有自动的穿肠机器，叶青青只能去郊外砍了一根粗细合适的斑竹，取竹筒备用，穿肠衣，一点点将肉灌入小肠里，用线系成大概十五厘米的小节，罐好后的香肠用粽叶系上拧着在热水里锅里滚一圈，再用绣花针在肠衣上戳出排气孔，最后挂在院子里撑起的竹竿上，只能风干几天水汽再用柏树枝柚子皮和橘子皮熏。

后面几天公作美，天气一片晴好，叶青青将大缸里腌好的腊肉取出来，用热水洗干净表面的香料渣，一起挂在院子里的竹竿上风干着。