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第147章（第2页）

‘切，想要靠这种东西记录我的料理水平和习惯，那可是太年轻了，我可是学会了耀州无数体系的男人！’

‘光是小技巧，我可以每天不重样！’

鄙夷了一下这些在背后暗中搞小动作的家伙，赵悠乾又将心继续投入到料理当中。

铺满了粗粒海盐的烤盘被赵悠乾放入烤箱一起上下火两百度预热二十分钟。

此时进入平底锅煎制的鲈鱼鱼肉那一面也已经显出了焦黄的颜色，轻轻一抖，一翻，赵悠乾便已经将鱼皮的部分翻转过来，继续煎制。

“这一步是为了封锁住鱼肉的水份，另外增加一部分油脂的香气，被风干的鱼肉在失去了大部分的水分同时，鱼肉的鲜美也会凝结，这是一般新鲜鱼肉比不了的风味，每一种食材哪怕是不新鲜的食材也会有它独有的味道。”

“学会使用这些味道，让你的菜品层次更加丰富，甚至在面对同一道菜的时候，加以创新和改进。”

“这才是你们要学会的东西！”

“明白么？”

一边制作着，赵悠乾一边讲述着他的理念。

虽然在场的这些学生还有些懵懵懂懂，不过也都点了点头，示意他们已经记住了。

没有在意这些学生的态度，只要他们能够在某些时候想起自己这一番话，赵悠乾便算他们学到了东西，至于现在。。。他们能听进去就不错了！

“煎制完成后，便直接放入锡箔纸当中，里面可以放一些柠檬和罗勒也可以不放，不过黑胡椒粉是可以放一点的。。。”

并没有放入柠檬和罗勒，赵悠乾只是将锅里的鲈鱼取出，然后两面都撒了一些胡椒粉后便包裹了起来。

接着开始处理一些其他的食材，切碎的番茄，大蒜，还有蜂蜜，辣椒粉，韭菜叶，洋葱丁。

一直到现在为止，赵悠乾到底要做些什么，在场的学生们还是看不明白，只是大概能够猜测是类似一夜干，鱼干之类的东西。

所谓的一夜干，便是将新鲜鱼肉风干一夜，或者用盐水浸泡后风干一段时间制作的料理，能够让鱼肉的鲜味和风味都远超平时，并且增加鱼肉的韧劲和嚼劲。

算是一种下酒的极品料理。

不过无论是哪一种一夜干，似乎都和赵悠乾现在所做的前置没有任何关系。

“赵导师他。。。到底想做什么？”

伊萨米低声的询问着自己的哥哥塔克米。

“看不出来。”

摇了摇头，这位骄傲的意大利学生看向了北条美代子。

“北条同学，你熟悉耀州菜，有什么耀州菜是这样做的么？”

同样是一脸茫然，北条美代子看不出究竟有什么料理是以这些方式制作。