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第116章 三亚美食（第1页）

三亚这座位于海南岛最南端的城市，是我国最南部的热带滨海旅游城市，同时也是我国空气质量最好的城市之一，享有全国最长寿地区的美誉。三亚别称鹿城，被誉为“东方夏威夷”，在我国四大一线旅游城市“三威杭厦”中位居首位，拥有全岛最迷人的海滨风光，是国内外游客向往的旅游胜地。

三亚市聚居了汉、黎、苗、回等20多个民族，多元文化在这里交融共生，形成了独特的民俗风情。三亚是海南省南部的中心城市和交通通信枢纽，也是我国东南沿海对外开放黄金海岸线上最南端的对外贸易重要口岸之一，其战略位置和经济活力在全国占有重要地位。

三亚市区坐落在一种幽美的以山、海、河为特点的自然环境之中，城市的规划和建设注重与自然景观环境、生态环境的和谐共生，“山—海—河—城”巧妙组合，浑然一体，构成了三亚市区独特的环境特色。三亚的自然风光和城市景观相得益彰，为游客提供了丰富的旅游体验。

米花糖是一种具有特色的传统小吃，它通常以糯米和花生作为主要原料制作而成。首先将糯米蒸熟并晾干，然后用油炸至金黄色，使其变得香脆可口。接着将炸好的米花与糖浆混合均匀，最后再加入炒熟的花生碎，米花糖口感酥脆，是三亚人民喜爱的经典零食之一。

姚沐云先将浸泡了4个小时的糯米洗净沥干水分，放入蒸锅中用大火蒸熟后取出，再放入干净的容器中用擀面杖压成粉末状。接着在炒锅里倒入植物油，待油温升高后将压碎的糯米放入锅中，用铲子不停地翻炒，以免糯米粘锅底。随着翻炒的进行，糯米会逐渐变得酥脆并呈现出金黄色。继续翻炒片刻，直到糯米颗粒完全变脆，炒好的糯米倒入筛子中过滤掉多余的油脂。

在炒锅的剩余油中加入白糖，开小火慢慢炒制，不停地搅拌以防白糖粘锅。当白糖开始溶化时加入清水继续搅拌，使糖水变得浓稠，倒入炒好的糯米继续翻炒，使糯米均匀地裹上糖浆。最后把米花糖放入干净的容器中用铲子压实，去除其中的空气和气泡。晾凉后切成适当大小的块状。

香煎鱼饼是把新鲜的鱼肉绞碎成鱼茸，添加各种调料充分地搅拌均匀，放到平底锅中煎出诱人的金黄色。刚出锅的鱼饼散发着浓郁的香气，口感十分美妙，无论是作为下酒小菜还是与其他菜肴搭配食用都非常合适。

姚沐云拿出一把锋利的菜刀，小心翼翼地将鱼肉剁成细腻的肉泥。她轻轻地拿起盐罐，往肉泥中加入了适量的盐，然后又撒入一些白胡椒粉增添香味。接着她倒入少量生抽和淀粉，用筷子不断搅拌着，直到所有的调料充分融合进鱼肉里。

姚沐云将洋葱、青椒、红椒、胡萝卜和大蒜切成细小的碎末，每一刀都显得那么细致入微。然后，她拿起一块姜片，用刀轻轻一拍，再切成薄薄的片状。切好的蔬菜末和生姜片被她小心地加入到鱼肉泥中，继续搅拌均匀。

姚沐云打开炉灶，将火候调至中小火。她往平底锅中倒入适量的植物油，待油热后，她熟练地拿起一个勺子，舀起一小勺鱼肉泥，然后将其轻轻搓成一个圆形的饼状。她将鱼饼小心地放入平底锅中，等待着它们慢慢变得金黄酥脆。

随着时间的推移，鱼饼逐渐变得金黄诱人。姚沐云用铲子轻轻翻动着鱼饼，确保它们受热均匀。当鱼饼的两面都煎至金黄色时，她满意地点点头，将它们捞出放在盘子里。

捞叶煎蛋中的捞叶其实就是假蒟，它是胡椒科胡椒属植物，一般生长于林下或村旁湿地上，这种野菜具有独特的清香味道，让人闻之食欲大增。当把捞叶与鸡蛋放在一起煎炒时，鸡蛋会充分吸收捞叶的香气，从而形成一种独特的风味。

姚沐云仔细地将捞叶一片片清洗干净，轻轻甩去多余的水分，然后放在一旁沥干。她拿起一个小碗，小心地将鸡蛋打入其中，接着加入适量的盐和白胡椒粉，用筷子快速搅拌均匀。捞叶被切成细碎的末状，散发着独特的香气。姚沐云将它们轻轻放入鸡蛋液中，再次搅拌均匀，让每一片捞叶都与鸡蛋完美融合。

姚沐云端起平底锅，向其中倒入适量的植物油。她轻轻转动锅子，让油均匀分布在锅底。她将火候调至中小火，等待油温升高。当油温恰到好处时，姚沐云小心翼翼地将捞叶鸡蛋液倒入锅中。蛋液迅速摊开，发出“滋滋”的声响。她熟练地用铲子将蛋液铺平，确保每一处都能均匀受热。

随着时间的推移，鸡蛋液逐渐凝固，底部呈现出金黄色。姚沐云用铲子轻轻翻动蛋饼，将另一面也煎至金黄酥脆。整个小摊里弥漫着诱人的香气。终于，捞叶鸡蛋饼完成了。它色泽金黄，口感酥脆，散发出浓郁的捞叶香味，姚沐云满意地点点头。

红糖年糕是一种传统的中式糕点，以糯米粉和红糖为主要原料制成。它的外观呈棕红色，质地软糯;在我国南方地区尤其受欢迎，常被用作节日食品或日常甜点。

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姚沐云拿出一个大碗，小心翼翼地将糯米粉倒入其中，然后轻轻倒入适量的清水，接着用筷子快速搅拌着。她的动作轻盈而熟练，仿佛已经做过无数次一样。随着搅拌的进行，糯米粉逐渐变得柔软，形成了一团团细腻的面团。

接下来她开始揉面，双手不断揉搓着面团，让它变得更加光滑有弹性。这个过程需要一定的耐心和力量，但姚沐云却做得十分投入，似乎完全沉浸在了制作美食的乐趣之中。

当面团揉得差不多时，她又拿出一口锅，将红糖放入其中，加入适量的清水，然后点燃炉灶，用中小火慢慢煮着。红糖水渐渐沸腾起来，红糖也随之溶化，变成了一锅浓稠的红糖浆。姚沐云不时地搅拌一下，确保红糖能够充分溶解。

与此同时，她回到面团前，将其搓成长条状，然后分成一个个小块。每个小块都被她用擀面杖擀成薄片，薄如蝉翼，几乎可以透过光线看到对面。这些薄片看起来非常诱人，让人忍不住想要咬一口。

姚沐云将这些薄片一一放入蒸锅中，盖上锅盖，等待它们蒸熟。时间一分一秒过去，空气中弥漫着一股淡淡的香气，让人垂涎欲滴;姚沐云打开锅盖，小心翼翼地将蒸好的薄片取出，放在盘子里。

她拿起勺子，轻轻地舀起一些红糖浆，淋在薄片上，使其均匀覆盖。接着，她又倒了一些植物油在上面，这样可以增加光泽度和口感。最后她将红糖年糕再次放入蒸锅中蒸熟，以确保红糖的味道能够渗透到每一片薄片中。

清补凉是一道经典的甜品，以椰奶、绿豆、红豆、薏米、莲子、百合、红枣等多种食材搭配而成。清补凉清凉爽口，具有消暑解热的功效，深受游客和当地人的喜爱。

姚沐云从厨房取出一颗新鲜的椰子，用刀小心翼翼地劈开椰子壳，再拿起一块锋利的小刀，将椰肉切成小块后放入破壁机中。接着她又往破壁机里倒入了适量的清水，按下启动键，让破壁机开始工作。随着机器的嗡嗡声响起，椰肉被迅速粉碎成细腻的椰浆，与清水充分混合，形成了浓郁的椰奶。

姚沐云打开破壁机的盖子，一股清香扑鼻而来。她拿出一个滤网，将椰奶过滤到一个大碗中，去除其中的残渣。她加入了适量的白糖轻轻搅拌均匀，让糖完全溶解在椰奶中。接下来她将调好味的椰奶倒入制冰盒中，放入冰箱冷冻室，等待它变成美味的冰沙。

与此同时姚沐云还准备好了各种配料。她将红豆、绿豆和薏米洗净，放入锅中加水煮沸，然后转小火慢慢炖煮，直到它们变得软烂熟透。此外还有西米、芋圆和汤圆等材料，这些都是制作甜品不可或缺的元素。

当所有的食材都准备就绪时，姚沐云先在碗中加入煮熟的红豆、绿豆、薏米、通心粉、西米、芋圆、汤圆等。然后她从冰箱中取出已经冻结成冰沙的椰奶，用勺子将其挖入碗中，还添加一些冰块。

为了增添清补凉的美观度，姚沐云在表面撒上了一层椰丝作为装饰，点缀上一些红枣、花生和葡萄干。