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第47章 厨师等级考试(第1页)

何雨柱心里已经想好了要做哪些菜,凉菜准备来个简单的凉拌三丝、热菜鱼香茄子、土豆炖肉、炸个南瓜糕、最后一份黄金炒饭。

接着,便熟练地做起准备工作来。

他首先把南瓜削皮切片,上蒸锅。

接着烧起一锅热水,然后将海带洗净、切成细丝后放入水中焯水,待煮熟后捞出沥干水分,放在一旁备用。

等水开的时间,何雨柱径直拿起那颗又圆又白的大萝卜,手起刀落间,动作迅速而利落。

眨眼之间,只见案板上的萝卜被切成了一片片薄厚均匀的片状。

何雨柱把萝卜片摊开,紧接着又是一阵刷刷的刀光闪动,这些萝卜片瞬间变成了一根根粗细一致的萝卜丝,如小山般堆积在案板之上。

顺手抄起一只大碗,何雨柱将切好的萝卜丝倒入其中,并撒上少许食盐拌匀,让其腌制一段时间,以去除多余的水分,这样能使得最后成品的口感更为爽脆可口。

把凉拌三丝的菜备好,何雨柱把锅洗干净,重新接了一锅水,烧开,下切好的五花肉……

看到这一幕,几位考官脸上不禁流露出赞赏之色——对于一名厨师来说,精湛的刀功无疑是最为基本且重要的技能之一。

此时站在何雨柱身旁的沈小柏,一边紧张地观察着考官们的动静,一边用眼角余光瞄向一动不动地站在何雨柱灶台前的考官们,心中愈发忐忑不安。

他暗自祈祷着考官千万别心血来潮走到自已面前观看操作,否则以自已目前的状态恐怕很难正常发挥水平。

大半个小时过去,何雨柱把的红烧肉已经倒进了瓦罐里面,蒸锅里面的大南瓜也已经蒸熟。

端出南瓜,何雨柱用舂棍碾碎,加入糯米粉,面粉,红糖……,最后放到木头模子上面压成花型,下油锅炸一遍,香甜诱人的南瓜饼就好了。

接着,何雨柱起锅倒油,等锅里面油冒烟了,将肉丝倒入滑散,葱姜蒜末下锅,炒至七分熟,下入木耳丝青椒丝等翻炒,最后放入盐酱油调味,起锅盛盘,一道鱼香肉丝就好了。

旁边砂锅里面,红烧肉已经咕噜噜地开始收汁,何雨柱赶紧倒入土豆块翻炒,盖上盖子,关小火,等土豆焖熟。

等的时间,何雨柱也没有闲着,先把凉拌三丝盛盘。

接着,起锅热油,把打好的鸡蛋浇在米饭上,用筷子快速的搅动,让米饭和鸡蛋充分融合纠缠在一起。

瞧着油九分熟了,何雨柱拿着漏勺,将黄灿灿的米饭倒进锅里面,手脚麻利的不停翻炒。

等到锅中散发出鸡蛋香味,何雨柱依次放入盐、葱花,胡椒粉…最后,手腕用力,锅里面的米饭开始飞扬。

一股股霸道诱人的香味飘散开,在一众饭菜味道中特别突出。

十一点半,何雨柱的菜品全部出锅。

接着,何雨柱把所有的菜放入托盘,端到前面的长桌上,从容道:“请各位同志品尝。”

坐在最中间的范不语,是这次考官里面资历最老的,他先是把所有的南瓜饼都扫了一眼,点点头,很不错,大小均匀,摆盘精致。

夹起一块南瓜饼吃了一口,脸上露出了满意的笑容,简单的食材做出了非同寻常的美味。

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