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“管家,去收拾独院,在老爷子周围。【愛↑去△小↓說△網wqu】”赵清菡吩咐一旁的管家,眼中的冷厉早已褪去,又变成了那个淡雅的人。
管家欠身后离开,去准备独院去了。他知道什么该问什么不该问,也知道什么该说,什么不该说,他作为随园的管家对于随园的特别不是没有感觉。但是那又怎么样呢?至少他在这里过的很舒服,大家很和睦,主人很和善,这对于一个管家来说,是最好的了,至于其他的?该知道的他都知道,不该知道他也都不知道,不是吗?
赵清菡抬起头,天上一片蔚蓝,万里无云,偶尔秋风袭来夹杂着太阳的热度,并不是很燥热,反而有一种说不出的韵味,具体是什么,赵清菡也说不出来。
她曾经听很多人说过,秋风萧瑟,秋天既是成熟的季节,也是枯萎的季节,什么都光秃秃的,看着便不喜。
以前赵清菡也是这么觉得的,但是今天才发现,原来秋天有着别样的美,随没有春天的生机勃勃,夏日的蝉鸣鸟叫,也没有冬天的空灵沁人,但是它又有它独特的韵味,载着满满的收获,意味着圆满。
山上的树木大多都还绿着,从山顶到山脚,绿色逐渐减少。倒不是因为地势问题,而是灵气的问题。随园里更是生机勃勃,让人恍惚觉得现在还是夏天。
“小姐?”巡逻的随园卫路过,看到了站在前院的赵清菡。
赵清菡回神,眼前是眼含担忧的随园卫,赵清菡暖暖的一笑,“没事儿,我只是在想事情。”
“既然这样,那小姐我们继续巡逻去了。”
赵清菡点点头,看着随园卫离开。
随园卫远去,再也看不到一丝背影,赵清菡方才收回目光,唔…时间差不多了,该去收拾食材了,不然晚上该来不及了。
只是看着还在张牙舞爪的螃蟹和鱼虾们,赵清菡仍然在心中懊悔,坚决不能在白天放初一的假。
不过不管怎么懊悔,赵清菡也知道现在的初一可没时间来处理这些东西,心中叹息一声,赵清菡蹲下身来,准备收拾这一堆虾兵蟹将。
关于螃蟹,老人们都有句俗话“九雌十雄”,意思是农历九月吃雌蟹最佳,而农历十月吃雄蟹最美。秋天正是吃螃蟹的季节,味道极其鲜美,含有丰富的蛋白质和微量元素,养筋补骨,对身体有滋补的作用。
不过螃蟹性寒凉,虽然味美,却不可多食,否则变宝为害。同时,吃的时候要佐以姜醋或温热的黄酒来祛寒。
黄酒倒是不难准备,随园里别的不多,喜欢喝酒的人倒是不少。但是随园什么都没有现成的,想要喝酒?行啊,自己动手酿。
随园卫喜欢吃海鲜的人,大多酿了黄酒,为了就是这会儿好大快朵颐。她若是向随园卫们借一点黄酒,想来他们是不会介意的。
赵清菡曾经也算是个吃螃蟹的行家,但是以前没钱,螃蟹又贵,只偶尔能买点来尝鲜,若是想经常吃,那定是不行的,一则性寒,吃多了伤身,二则太贵,买不起。
为了吃好螃蟹,赵清菡曾经特意在网上查过螃蟹怎么做才最好。他记得网上说过“烹制螃蟹用蒸的方法为好,因为蒸比煮温度高,熟得快,可缩短烹制时间,能最大限度地保持鲜蟹本味,食之口感鲜美,养分足。而且同时还可以杀灭蟹体内的寄生虫、还可以减少蟹体胃肠内容物等对肌肉污染的机会,确保肉质洁净味美。另外,蒸蟹无需翻动,可保持体形完整、干净利落、含水分少、色泽红润明亮;蒸前用绳捆住,以防蒸后掉腿,流黄,造成损失。蒸煮时间要充足,一般应在30分钟以上,以充分杀灭病菌”。
这些其实常吃螃蟹的人都知道,赵清菡以前虽然算不得是常吃螃蟹,但是好歹也知道螃蟹该怎么做。
赵清菡一边想着螃蟹的吃法,一边处理着水盆里的螃蟹。突然赵清菡眼神一亮,嘴角勾起一抹愉悦的笑容,“老爷子眼神真好,居然还有两只梭子蟹。唔,正好可以做一个酱醋汁蒸梭子蟹,想必老爷子会喜欢吃的。”
说到这酱醋汁蒸梭子蟹,做法还是比较简单的。“先将胡萝卜、银杏仁、生姜切成末备用。将螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部,切开。五花肉斩成肉末,加银杏仁末,生姜末调盐、味精,搅匀后摆在盘中成弓形备用。梭子蟹改刀成块状后依次摆在五花肉末上,胡萝卜末则需要均匀的撒在放在每块蟹腿肉上。在肉末和蟹肉上淋上衣勺鸡油和适量蒸蟹汁,入蒸笼蒸大约8分钟左右。出锅后后取出撒葱花淋烧热的花生油即可。”
这样两个菜就搞定了,清蒸螃蟹,和一个酱醋汁蒸梭子蟹,唔,另外再弄一个鲜菇牡蛎豆腐汤,做一个蒜蓉开背虾,再炒一个蚝油烧紫甘蓝下饭,今天晚上的菜算是齐全了。
“秋季除了螃蟹,还是是吃生蚝最佳时间。生蚝营养丰富,素有“海底牛奶”的美称。据《本草纲目》记载:‘生蚝,治虚损,壮阳,解毒,补男女气血,令肌肤细嫩,防衰劳。’许多国家有生吃牡蛎的传统,但是赵清菡却并不提倡,因为生蚝中含有两种破坏力极大的病原体:诺罗病毒和霍乱弧菌,对人的身体有极大的危害,所以赵清菡一般都不提倡生吃。“
牡蛎味道鲜美,配上同样味鲜的鲜菇,只是闻着味道便让人忍不住吞口水。“将牡蛎肉洗净备用,豆腐洗净后切小方块,蘑菇去蒂后切片备用,生姜切丝,葱切葱花备用。锅中下入适量食用油,油热后加入生姜丝快速翻炒炒香,放入蘑菇翻炒几下,倒入适量清水煮沸。加入牡蛎肉用大火煮5分钟,再下豆腐块续煮约5分钟,加入适量食盐及香油调味后关火,撒上香葱后即可食用。”
至于蒜蓉开背虾,那便更是简单了,“鲜虾、大蒜,朝天椒适量。虾剪去虾枪,在虾的背上剪开壳,并切上一刀,不要切断,挑出虾线,把虾展开,用刀背顿一顿虾肉,用料酒,盐和少量糖腌制30分钟,蒜切末,用适量油拌匀,腌好的虾平铺在烤盘上,酿上油浸蒜末,再撒点朝天椒圈。烤箱预热220度,烤8-10分钟即可。”
最后将紫甘蓝和和青红椒一起炒,起锅之前放入适量的蚝油,入盐,翻炒一会儿便可以起锅了。
很好,虽然素菜比较少,但是只是下饭的话,应该是够了的,再说了今天晚餐的主角便是这些海鲜,若是全是素菜,老爷子该不高兴了。
而且,她也很想大吃一顿海鲜,想想感觉真是好久没吃过了,想着想着赵清菡便口舌生津,忍不住咽了一口唾沫。(未完待续。)手机用户请浏览阅读,更优质的阅读体验。