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第一百八十八章 叹为观止(第1页)

唐墨当然知道孟晓芳的担心是因为什么,实际上并不是因为样式多么奇妙,而是因为这次雕刻的食材是——凉粉。

“你是担心用凉粉雕刻的难度太大?”唐墨直接道出孟晓芳心中的担忧。

不论对孟晓芳还是对唐墨来说都是如此,平常时用心里美萝卜、南瓜、冬瓜、土豆这些食材雕刻,因为食材本身的硬度都不错,足以支撑受力,因此雕刻起来可以有很大的掌控空间。

但是凉粉有两个最大的弊端:脆和弹。凉粉在被破碎之前显示出很大的弹性和韧性,但是一旦戳破,就显露出它的脆来,几乎是豪不费力就能裂成两半,这个特性导致它用于雕刻时的难度甚至比豆腐还大。

孟晓芳见唐墨明白自己的担忧,顿时松了一口气,说:“对,凉粉这么脆弱的东西,怎么能雕刻?”

“这个你就交给我吧,多上手几次,肯定能雕的。另外几款是在面团冰皮上雕刻的,软硬和任性应该都合适雕刻,你选几款。我还是希望你试试难度大的,有压力才有进步,说不定这一场比赛我们的雕刻技术能有大突破。”

“唐墨,你真是个怪胎。拿自己都没有十足把握的东西上来参加比赛,还能赢。”孟晓芳听懂了唐墨的话,笑着骂道。

“我们赶紧动手吧,五种月饼口味,五种雕刻,总共要雕五十个,还要加上盘饰,我们俩的工作量绝对不算小。”

唐墨也没有立即展开双手同时雕刻的绝技,对凉粉独特性他同样也是知之不详,那就只能通过自己的亲手试验来掌握它的脾气,唯有如此接下来的雕刻才能足够快。

原来降温后的冰粉已经交给王琼拿去浇入月饼模并放置水果馅,只差最后成型,唐墨现在使用的是另外一部分凉粉,要做的食雕就是为王琼所做的水晶月饼做装饰用的。

唐墨挑选了最纤细的雕刀,轻轻用力放在一块果冻状的凉粉上,但是却发现被它自身的弹性给弹回来。

唐墨只好增加一些力道,但凉粉块又像突然间自我解体一样,雕刀一下子就切了下去,而且一切到底,凉粉块被一分为二,显然是被做坏了。

“唐墨,这个难度似乎比想象的还要大啊!这也太容易失败了。”孟晓芳也在盯着唐墨的第一次尝试,心里不免感到可惜。也害怕要是唐墨一直测试失败,会浪费大量的时间在上面,这样对小组的比赛成绩是很不利的。

唐墨点点头什么也没说,又拿起一块凉粉开始他的力道测试,毫无疑问地,第二份凉粉也在第二刀的时候被切成两片。

唐墨毫无停顿地拿起第三块,这一次没有急着下刀,而是用刀侧轻轻地压了压,仔细感受它的回弹力度之后,又把刀身倾斜,以斜切的方式落刀。

连续3刀,这一次的凉粉总算没有再如前两次一样直接被切开,算是初步掌握了凉粉可被雕刻的方法。

唐墨抬头一笑,说:“你看你,只要思想不滑坡,方法总比苦难多。这不就能雕刻了吗?”

孟晓芳也是瞪大了眼睛,面带疑惑地盯着唐墨的动作。

唐墨凝神静气,捏着雕刀继续雕琢手里那块小小的凉粉块。孟晓芳也亲眼看着唐墨的雕刀在凉粉块上的速度越来越快,越来越精妙,但是凉粉块再也没有像前两次那样破碎或被一切为二。

“真是个变态啊!这玩意儿比豆腐雕刻还要难吧,他居然只摸了两次就上手了。”孟晓芳又看了看自己手里正在雕着的最简单样式,心里已经有了决定:下一个款一定要选难度最大的。

唐墨对凉粉的特性摸清楚之后,心神逐渐沉浸其中,全神贯注地开始他的凉粉雕刻,手上的速度也越来越快,晶莹透亮的凉粉碎屑不断地从他手上掉落,被阳光反射出亮晶晶的亮光。

在唐墨和孟晓芳专注于手上的雕刻时,苏梦龙等人的馅料也在如火如荼地制作中。

敬老院第三小组的老人当属刘老头最为积极,正如他所说,他好几年的月饼制作经验不是吹牛吹出来的,唐墨从苏梦龙那里离开之后,刘老头就接替了唐墨的位置,不断指导苏梦龙炒馅。

因为他那时候还是手工炒馅手工做月饼,不像现在什么都是机器流水线工艺,因此在指导苏梦龙的时候就格外精确。

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