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第一零二章 红烧狮子头(第1页)

“这个么……”有殷九幽这尊大神指导,洪小宝如今也会懂得了很多根本上的东西,想了想道:“七叶乌莲、独角猪梅花肉、牛膝三样最坚硬,肯定不能与其他食材同煮,不然这两样才一成熟估计其他东西都已经烂完了,七叶乌莲的药性已经与牛膝、独角猪梅花肉不一样,所以还得分开煮……”

“不错,对……”殷九幽不停点着头,当洪小宝说到独角猪的梅花肉最硬,肯定需要更长的时间时才摇摇头:“许多动物都会在其要害处长出防御性质的东西,而要害莫过于脖子,因此许多妖兽都会在脖颈处长出防御手段,比如狮类的鬃毛,又比如独角猪脖颈上的这一团硬似铁的梅花肉……”

“梅花肉确实比牛膝坚硬许多,但不同的是,此次梅花肉的功效只是为了承载七叶乌莲,炖烂即可。而牛膝,我们却是需要其骨头内的牛髓精华,以你如今的境界,只有以文火细细引出一法,是以牛膝炖住的时间反而比梅花肉更长。”

“这样啊!明白明白,”洪小宝立即点头,拿来一个丹炉,在其下倒下了一个小篝火阵,倒水将牛膝放下煮了起来。听着老头儿的指挥,一步步处理梅花肉。

“此道菜名为红烧狮子头,自然是要将梅花肉剁碎的,以你的实力剁碎可以做到,但搅成末却是没办法做到,只有先以猛火炖煮二个时辰。”

“收到!”洪小宝对于老头儿所说搅沫有些跃跃欲试,但老头儿对自己了解,说自己做不到恐怕真是做不到的,如今晋阶关头可不能置这些闲气。当下先费力将梅花肉切成了碎块——洪小宝用得可是一把好刀,但将整块梅花肉切下后刀口都已经出现了小缺口。

这才来到了厨房,这里有灶台,在洪小宝有了开饭店的打算后刻意加大过一回,虽没铸造炉那么夸张,但勉强还是够用。

当下加了炭,直接升起五个篝火阵,火焰已经开始发青时便将玄铁锅放了上去,加了一锅冰露——冰露是水,但更耐煮,说穿了就是沸点更高,这才放入切成了小块的梅花肉,这才盖了锅盖。

洪小宝这才开始处理其他的药材。

“斛类药材都极为珍贵,在普通药材里,石斛便名列九大仙草之首,其名甚至还在天山雪莲、何首乌、灵芝、冬虫夏草之上,而血骨斛身为灵药,功效自然更胜数筹,其药理温和,对于伤中除痹、补五脏虚劳羸瘦、滋阴养颜都有奇效……”

老头儿慢慢讲着血骨斛的功效,洪小宝细细看向这株血骨斛,也是暗暗点头,斛类都有些像竹子,是一节一节的,这一根血骨斛大约一尺来长,通体暗红,不正跟血色的骨头一般么?

“血骨斛能蕴养肌肉骨骼,而其体内所含斛丝能锁住七叶乌莲的能量,让其不外泄,而斛叶中所含血骨水对骨骼益处极佳……”

洪小宝听着老头儿的话,将关节处长着的一朵朵血红斛叶取下,这才将血骨斛纵向剖开,细细剔出当中的斛丝。

足足弄了小半个时辰,终于将血骨斛都处理完毕,一根根血色的斛丝取出待用,斛叶与斛身也已经捣碎成泥放在碗里备用。

这会儿红烧用的料八角、桂皮、元香叶、麻姜等也准备妥当,又将雪鸡鸡蛋搅匀,洪小宝也就没事可干了,等着独角猪煮好。

过了两个时辰,独角猪的梅花肉终于煮到了八成熟,洪小宝这才起锅将梅花肉捞了出来,一点点全部剁碎,再将肉酱倒入了雪鸡蛋中搅匀,这时神奇的一幕便出现了,梅花肉像是一团团海绵一样,将雪鸡蛋液都吸入了当中。

“嚯!好厉害!”洪小宝一愣,突然一愣:“老头儿,之所以用独角猪的梅花肉便是因为这个原因么?”

“不错,”殷九幽点头道:“独角猪的梅花肉性干,极能锁住汁液,再裹一层蛋液,可将七叶乌莲所有汁液都锁在当中。”

“厉害厉害!”这到处都是学问呐!洪小宝心道,这就到了重要时刻,郑重将七叶乌莲取出,细细看七叶乌莲的叶子,每一瓣都有些厚,像是多肉植物一样,感觉轻轻一刺便能流出汁来。

“七叶乌莲的汁液极易挥发,是以不能捣碎,而若是整片花瓣一起煮,其药性又挥发不出来,是以只能通过细水慢流的方法导出,”殷九幽看着洪小宝,“你知道绣花针是作什么的了么?”

洪小宝看看绣花针,又看看斛丝,突然明白了,“哈哈,我明白了,是不是要用绣花针在七叶乌莲的花瓣上刺出细孔,再将斛丝插入细孔当中,再将斛丝埋入肉丸里,这样就能慢慢将七叶乌莲花瓣里的汁导入狮子头中?”洪小宝恍然,“啧啧!将汁导入肉丸里,肉丸的作用就是吸收七叶乌莲的汁的,而雪鸡蛋是用来防止汁液外流的,这厉害呐!”

“不止。”殷九幽冷笑道,“大体是你所说的模样,但这几味药皆是相宜的,若是拿来的是藕丝、滕丝,那此道菜便是剧毒之物!”

“明白明白!”洪小宝郑重点头,说穿了只是是相宜的药材,那么揉在一起随便吃了也有功效的,只是会小许多罢了。

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