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第六百二十三章 翼菜五大菜（第1页）

小厨房内：

乐莜莜将砂锅卤煮琵琶鸡从锅中捞出放在一边沥干卤汁一边晾凉。随后她将沸水锅中熬煮地十分Q弹猪蹄捞出，稍微沥干水分之后，用毛巾吸干水分，快速起骨，并用小绳将起好骨猪蹄肉捆绑成一团肉条，再放入卤煮琵琶鸡的卤锅中稍微卤煮了一刻钟后在此捞起沥干卤汁。

与此同时，她将小油锅准备好，并倒上醇香扑鼻的花生油。冷锅热油慢慢等待花生油的油温升高，同时她将猪蹄肉切成厚一厘米的肉片，肉筋分明的肉片更像是涨了一双翅膀，一一滑如油锅中。

顿时，一阵酥炸的肉香四起，油锅“滋滋”地翻滚着肉片，肉片如同荷叶一般漂浮在油锅之上，待到肉片被酥炸至双面金黄，内里漂亮的时候，直接捞起沥干油分。如此往复操作三次之后，猪蹄肉终于酥炸完毕。的

为了摆碟更加美观，她特意酥炸了一些虾片和各类蔬菜的天妇罗，随后井然有序地放在白色碟子之上，并在先前备下的糖浆锅中，拿起个勺子快速做出拔丝塔，最终小心翼翼地放肉片之上，并撒上一小把色泽鲜艳的花瓣。

众人目瞪口呆地看着眼前从零到现在出现在眼前的菜品，纷纷被惊艳到。大家虽然知道乐莜莜对于为觉得掌控十分了得，但对造型一直是平凡而实用，没有一丝华丽的感觉。但是眼前的这一个菜反倒让大家眼前一亮，越发好奇她的厨艺到底是哪种程度。

“丫头！这是什么？”太上皇按耐不住，指着乐莜莜刚放下的菜品问了起来，乐莜莜呆呆地回头，淡淡地说道：“普通的猪蹄肉！”

太上皇不喜地皱了皱眉，而李公公则是在灶头上将多余的肉片夹了两块直接递给太上皇，省掉了银针验毒的不周。太上皇夹着肉片颤巍巍地送到嘴巴，而众人望眼欲穿地盯着那一片可看不可尝的肉片，纷纷咽了咽唾沫。

“外焦里嫩，肉质十分弹口，肉筋焖煮的入味且酥软。整体香酥可口、香而不腻，而且味道十分的浓厚而开胃。”

。太上皇意犹未尽地扫了一眼手中空空如也的碗筷，随后又望着乐莜莜惊叹道：“要是配上清爽的蔬菜，以及浓厚的花雕酒，那岂不是人生快活啊！”

乐莜莜直接忽视太上皇想再吃的眼神，而是默默转过身将已经晾晾的琵琶鸡开始切割分块，一半做成手撕鸡放在碟子的剩菜之上，一半切成鸡块，均匀地铺放在手撕鸡上，最用碟子装了一小蝶卤汁放在隔壁。

此后，将已经处理好的虾段，倒入一个木碗中，随后撒入葱花、蒜末、姜丝以及三分之二的白砂糖、一小勺盐、两勺米酒、一勺香油以及一小勺白胡椒粉，大半汤勺的清水，动作轻柔地搅拌，并十分钟。

此后，她将酥炸猪蹄肉片的油锅去了飘沫，并准备了绿豆磨成粉末与淀粉混合成“白衣”粉，她小心翼翼地将腌制好虾段裹上“白衣”粉后，再蛋液中繁转一圈，再裹上的面包

糠，最后从锅边慢慢滑入油锅中，“喳——”

“滋滋”冒着油烟的油锅慢慢飘散出一股扑鼻的香气，这种香气更是在空气中蔓延而开，并从香气四起的小厨房中脱颖而出。

可这一阵酥炸的香气，还没让众人消化完毕，众人只见乐莜莜再次酥炸已经炸过一次的虾段，可复炸的虾段并没有在油锅中逗留多久，便被一举捞起沥干油分。

与此同时，乐莜莜风风火火地将先前腌虾段的酱汁捞出渣，倒入炒锅中快速翻炒直到酱汁的浓香慢慢散发出，随后，倒入沥干油分的虾段快速翻炒两秒，快速出锅凹造型。

在众人以为乐莜莜完成这一段炒虾段的时候，乐莜莜转身切了一个小金桔放在一旁，“吃的时候，再淋上金桔的汁，味道会更加清爽而浓郁。”

太上皇捋了捋胡子，赏心悦目地看着小厨房内的乐莜莜乱中有序的烹调，“这道菜考究的不仅对味道的掌握，还讲究速度，务必做到快准狠。丫头，这道菜未尝，单凭做法就能感受到这道菜集聚层次感。”

“太上皇谬赞了！”乐莜莜请呼了一口气谢太上皇的夸奖，随后转身将最后一道菜的食材拿了出来。李公公看见食材的普通，禁不住瞪圆了双眼，嗓音提高了两度，“豆腐——”

乐莜莜抿唇点头，但默默地将其他配料放在一旁，解释道：“豆腐是主料，肉馅、干贝、虾子、葱姜蒜、白糖、盐巴、料酒、酱油、耗油、泡椒、淀粉等香料味配料。”

“总督的豆腐制作十分简单，但味道咸鲜醇厚，鲜味十足，是极佳的下饭菜。”她一边说一边将瓷盆中的豆腐捞出，并用小刀切成长宽高约1寸的小豆腐快，随后滑入油锅中慢慢油炸豆腐块，刚入锅的豆腐块发出“啪啪”地声音，但随即也飘出浓郁的豆香。

豆腐块炸至微黄不易碎彼岸捞出沥干多余的油分，随后又在炒锅中用热油醒锅，下肉馅快速翻炒两下后，加入先前准备还葱姜蒜、泡椒、辣酱快速翻炒，随后倒入适当料酒，再将炉灶之火引入过中爆炒飞锅，此时加入先前用酱油、耗油、盐巴、糖、淀粉以及鸡汤调配好酱汁，趁着锅中火焰变小的那刻，迅速倒入，“滋——”

顿时，一股鲜咸醇厚，鲜味浓郁的香气如同忽然绽放的花苞，香气滚滚而来，迅速蔓延并闯入众人的鼻腔之内，并霸道地掩盖了先前的香气，众人单凭这股香气以及透亮第酱汁，纷纷往前挪了一步，想更加仔细看乐莜莜做菜。

可众人终究迟了一步，只是眨眼间的功夫他们看见乐莜莜小心翼翼地将豆腐块累成一个金字塔，而非倒入豆腐翻炒，就连她倒豆腐的那一刻动作，他们脑海中都没有出现过，所有人再次被乐莜莜的速度震惊。

乐莜莜将最后一道菜放在成品桌上，扭头吩咐夜魅，“将菜送到饭厅！”

随后，她转身你朝着一直在小厨房逗留的太上皇微微一拜，“请太上皇移步饭厅

！”太上皇颔首点头，“丫头，你做的都是些什么菜？”

乐莜莜微微一愣，指着下人端出去的菜，“第一道菜是：江米狮子头；第二道是：锅包肘子；第三道是马家卤鸡；第四道菜是：烹虾段；第五道菜是：总督豆腐。”她看着夜魅端出去的汤，“那是上汤白菜做成的奶菜汤，滋阴补阳，味道鲜美。”

“那这些小玩意呢？”太上皇指了指管家端着二十四小碟的凉菜，她为自己偷懒蒙混过关的心虚吐了吐舌头，讪讪一笑说道：“二十四道凉茶！十二道荤菜，十二道素菜。十二道荤菜分别是：酱牛肉、酱牛筋、酱牛舌、酱大骨、酱排骨、酱鸡心、酱鸭肾、冷拌鸡尖、冷拌鸭翅、冷拌猪耳朵、酸辣鸡脚、冷拌鸭脚；十二道素材则是：土豆、胡萝卜、木耳、白菜、卷心菜、豆腐、金针菇、青瓜、莴笋、辣包菜、莲藕以及拌三丝。”

“这些不就是下酒菜？”太上皇眉头一挑，意有所指地反问，“你是想灌醉的老四？”

“非也！”乐莜莜学着太上皇眉头一挑，老老实实地靠在太上皇说道：“现在王府就我一个人，实在忙不过来做八菜一汤，所以拿些的特色凉菜撑撑场面。”

肚顿然，太上皇眉头一皱，哭笑不敌拍了拍乐莜莜的脑门，“你这是宴客？宴客还想投篮，这普天之下也就只有你敢这样了！”乐莜莜吐了吐舌头，“太上皇教训的是！”

“丫头啊！你是不是恨本皇让也夜炎临危受命而出征？”太上皇一边往外走一边问乐莜莜，乐莜莜一愣而站在原地看着太上皇，太上皇发现她没跟上扭头看着她，她十分淡然地摇了摇头，赶忙追上，“不恨！”

“本皇要听你的心里话！”太上皇得不到自己心中的答案，眉头紧紧皱成一团，“说心里话，乖！本皇不会怪罪你的！”

“实话就是不恨！”乐莜莜刚刚愣住的原因就是问自己心里是否恨太上皇，但答案就是她所说，“王爷享受高官厚禄，仅陛下、太上皇之下的尊荣，其使命便是守护疆土，护天和国泰民安。而且……”

“而且什么？”太上皇好奇地扭头过看着她，她不紧不慢幽幽笑道：“而且，如今找人帮我试菜都惹得太上皇如此操心，莜莜还是好好地宅在王府中等待王爷凯旋归来。”

太上皇一愣，但下一刻恍然大悟而笑了起来，“你这丫头……”他何尝不知道乐莜莜玄外之意的就是他太过紧张，导致自己成了惊弓之鸟。

她在安抚他，让他别那么紧张，他无奈地叹了一口气，为她天真的淡定深深叹了一口气。然乐莜莜根本没想过什么玄外之意，要是让她知道的太上皇如此理解她的话，她定然会哭笑不得。

此刻，王府之外的“热闹”要是让乐莜莜早就知道，定然会早早恭候，但奈何她神厨王府之内，被太上皇这尊大佛压制，纵使近在咫尺的“热闹”，她也是耳目闭塞，毫不知情地让其发生。