节目第一站到达的是一个叫做茂兰的美丽地方,位于贵省东南部,拥有华夏少见的喀斯特地貌,因为该地区尚属于半开发状态,有着大面积的原始丛林,最为符合节目组的要求。
茂兰最大的特点就是地下暗河贯穿全境,可谓是三步有泉、五步有湖,而且都是最优质的天然矿泉水,取水是极为方便的。
周栋的五常大米是临来时从家里装的,算不得什么极品,不过这米在他手中一过,顿时就成了当年用来进贡皇帝的顶级五常大米,
传说当年这五常米也不是都能够用来进贡的,只有其中三四亩地产的‘绿蝇米’才是顶级佳品,有着进入大内的资格。
顶级的绿蝇米煮熟后不仅颗粒浑圆、粒粒得见,而且米头呈现出碧绿颜色,隐隐还有油光,就如同绿头蝇的脑袋一样,米香如兰,营养丰富,就算没有配菜,吃起来都是一样的香甜。
周栋走出几十米就找到了一个小型湖泊,取水将米淘洗干净,点上酒精炉在薄瓦罐中开始蒸煮,
这一锅米可就耗费了他上百个赞赏值,自然是不惜使用了传说级洗菜技能,还必须是用这种最传统的煮饭方式来处理。
现代人都已经习惯了电饭锅煮饭,却不知道这样做出的米饭根本就是没有灵魂的,简直就是在糟蹋粮食!
真正好吃的米饭必须要用薄瓦罐来煮,先用文武火煮到基本没了汤汁,然后压微火,在炉子上煨?,一边煨?,一边还要时时旋转瓦罐,让罐底厚处多受热、罐底薄处少受热,一罐米饭通常要历时半个小时以上,也只有这样做米饭,才能得到焦黄酥脆的锅巴,那才是人间第一等的美味呢。
节目组的人和几位明星嘉宾目瞪口呆地看着周栋打水做饭,尤其是那薄瓦罐煮饭的方式,让他们险些以为自己穿越到了古代,电视剧里倒是见过这样的场景,现实生活中可真是没有见过啊,别说是21世纪的今天,就是在建国初期也没人用这玩意儿煮饭啊?
黄波看看手中的压缩饼干和罐头里挖出来的干瘪青菜,又看看周栋那边渐渐冒出米香的瓦罐,暗暗咽着口水:“周主厨,你怎么出门还带酒精炉?还有啊,你煮饭都爱用瓦罐的吗?”
“呵呵,黄老师这就有所不知了,无论用铁锅或者是不锈钢胆的电饭锅煮饭,都难免会失去一个‘透’字。
米就像是人一样,人需要呼吸才可以生存,米难道就不需要了?
瓦罐密度小,透润性更高,而且上火温柔,所以比用金属锅要好很多,这也是为什么煎制中药也需要瓦泥罐的原因;因为无论中药还是粮食,都是受日月精华、地气感应而生,当然是更亲近泥土制成的瓦罐。”
周栋笑着将瓦罐转动了下,斜煨在酒精炉上:“至于这个酒精炉嘛。。。。。。我们这些当厨师的如果不随身带个酒精炉,那还能算是专业人士?
其实主要是时间有限,如果时间充足,我也不喜欢用它,还是用木柴生火煮出的米饭更香。”
黄波呆看了周栋一会儿,半天摇头道:“讲究,周主厨对吃可真是太讲究了!
说实话,我长这么大还没吃过用瓦罐烧出来的米饭呢。”
几位明星都看着周栋,心说黄波就是随口问问,你用不用说得这么详细啊?我们手里可是只有压缩饼干和狗都不理的罐头蔬菜!
约摸过了有三十分钟左右,周栋嗅了下瓦罐上阵阵溢出的米香,知道火候已到,忙将瓦罐端下来,将一整罐米饭都盛入向节目组索要的大号饭盒里,又把红焖酱子肉统统倒进瓦罐,放在酒精炉上加热。
不一会儿,阵阵混杂着五花肉香、豆香和萝卜吃透油后独有香气的味道便透罐而出,无情钻入一票饥肠辘辘的明星嘉宾的鼻中。
“真香啊,还有那米饭。。。。。。一看就不是普通的米啊!”
程钰琪咬了一口压缩饼干就发现不对,这玩意儿吃到嘴里跟嚼烂木屑差不多,不喝水就噎的难受,喝水就涨得厉害,把她一张上镜的瓜子脸都硬生生涨成了小圆脸!
趁人不注意悄悄吐了,程钰琪偷眼看看正在热菜的周栋,琢磨着怎么才能吃上一口啊?那米饭一看就特别好吃!
其实不光是这些嘉宾,节目组的人也是眼巴巴地望着周栋。
芒果台提供的盒饭虽然还算不错,可也不知道为什么,此时却是味同嚼蜡,所谓不怕不识货就怕货比货啊。
摄影机远距离高清镜头中看得最清楚,周栋盛放在碗中的米饭就像是经过了严格训练的士兵,一颗颗饱满的米粒整齐排列着,米头部分碧绿透亮,就如绿宝石一般!
黄老师看得倒吸了一口凉气:“这可是绿蝇米啊!
你们看看那些‘米头’像不像是绿头苍蝇的脑袋?
这是传说中的贡米,据说在产地也不是每亩地都能生长,就是那仅有的几亩地,还要看当年的雨水是不是丰沛、地力够不够雄厚,缺少任何一个条件都没有办法产出。”
何老师咋舌道:“这么珍贵啊?”
“那可不是嘛,听说每当到了‘绿蝇米’产出的时候,都有一些有钱的大老板开上专车带上成箱的钞票去购买,
可就算他们千里迢迢赶到了产地,当年有没有绿蝇米产出、能不能买得到还两说着呢。
可他们还是会年年赶去碰运气,因为这米不仅十分的美味,据说还非常滋补,有个‘米参’的称号。”
“哦,这样啊。。。。。。”
何老师点点头,顺手抄起个空饭盒就笑着向周栋走了过去。
“周弟啊,你煮的这碗米可不少呢,怕是一个人吃不完吧?”