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259 决战周栋 二合一（第3页）

味寄于此、则唯精于此啊。。。。。。

严一以沙门素斋成名，虽然说素斋不戒油炸，却多以清淡为主，‘可有荤意、却无荤物、少顷厚重、力求清名’，

现在严一等于是‘以己之短、攻敌之长’，沙门弟子怎么也会犯下这样的错误呢？

这一场的主题范围其实很广，根本不用坚持做炸食的。

“严师傅虽然是托大了，其实这道‘素炸天妇罗’也是做的可圈可点，

茄条柔嫩、芝麻酱香醇，还是保持了他的一贯水准，只可惜。。。。。。”

有时候不用亲口去吃，看大屏幕上的特写高清镜头就能判断出个八九不离十，怀良人看了看严一与犬养静斋送上的‘天妇罗’，微微摇头。

“我一开始也认为严师傅是托大了，可看到他这道菜，我发现其实也不是，只是在炸食方面，岛国的匠人精神确实可怕。

就说犬养静斋的这道‘油炸天妇罗’吧，用料大众，没有任何标新立异的地方，完全就靠手上的功夫，而他炸食的境界，已经达到了。。。。。。”

周栋看看怀良人，两人异口同声地道：“非炸也！”

高清镜头下，犬养静斋的炸虾包裹在淡黄色的面包糠中，热气腾腾、引人食欲。

普通人或许只会关注这虾够不够大、出产何地、味道是否甘美？

周栋和怀良人看得却是面包糠的颜色，是否入油过多？

要让内里的炸虾熟透，面包糠却不显示为焦黄、金黄而是淡黄色，已是一难，这需要厨师提前对虾肉用上类似按摩的手法，令紧肉微松，易熟。

另外在高清镜头下，犬养静斋的天妇罗‘干而不腻’，明明是经历过油炸，却不会在起锅时表现的油滴沥沥，让人还没入口就感觉香腻的过了头。

这是二难，是要厨师用燕子抄水的手法，尽量减少天妇罗和油面接触的时间，入油也不可太深，一次次稍沾即走，无论对耐心、火候、手法都有极高的要求，换个一般二般的厨师，怕不是要被热油伤到手指？

没错，这种手法就是要求厨师用手捏着虾尾，直接下锅，不可用工具代替！

周栋最近一直在研究岛国厨艺，这套手法还是他在网上找了很久，才在一个纪录片中看到的。

手法的名字，就叫做‘非炸也’。

严一果然输了，看得出他情绪低沉，否则他会呵呵笑着抚摸自己的光头，而不是皱起双眉不停地揉肚腩。

四分之一决赛结果出炉，晋级者分别为周栋、周爱国、犬养静斋和种子选手怀良人。

半决赛的抽签结果是，周栋对犬养静斋，怀良人对周爱国。

如无意外，这场比赛将在明日举行。

犬养静斋走过来深深一躬：“周桑，为了可以与您比赛，我的经过了大大的努力，现在，我的距离这个目标越来越近了。”

周栋点点头：“犬养君客气了，

‘非炸也’可不是谁都能够达到的境界，

你是一位优秀的厨师，我也非常愿意与你比赛。”

“就知道，我的，是瞒不过周桑的眼睛，这也让我对明天的比赛更为期待了。”

“犬养先生，明天您就要与我们的帅哥厨师交手了，能谈谈您目前的心情麽？”

犬养静斋还想多聊几句，却被美女主持截住了话头儿，

岛国人今天表现出色，美女主持虽然很想首先采访帅哥，却不得不按照导演的提示，先来找这个生了一张驴脸的家伙。

“谢谢，我现在的心情很激动。

因为我的，终于得到了与周桑比赛的机会。。。。。。”

犬养静斋再次向周栋点点头，表示敬意：“对于我来说，明天其实才是真正的、第一场的比赛，是我的首战。

而我的首战对手是周桑，一位被我认可的、无比尊敬的神厨！

所以，明天是我的首战！也是我的决战！

用你们华夏的话来说就是，‘首战即决战！一战定乾坤’！”

此言一出，台上台下顿时一阵耸动！