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第88章 辣白菜（第1页）

因为要准备秋种，田氏开始堆粪，家里多的是鸡粪一类的粪便，拌上烧柴草留下的青灰，再加上一些碎土，混合在一起，就成了最天然的肥料。

田、李两家上午都得忙着弄卤菜，所以种油菜只能乘着下午干。田和菊在田家住了几天，越发适应了，就算整天闷在屋里，也一点都不急，反而自得其乐，让小二来家的时候，给她买了些绣线，她在家绣起丝帕来，她自己有的用，说是给麦芽绣的。

说起来，田和菊比狗剩跟狗蛋两兄弟好伺候多了，最起码她不吵不闹，只要把她肚子管好，供她吃喝就成，每天下午她都得睡一觉，一睡就睡到太阳偏西，然后起来吃晚饭，接着在院子里坐一个时辰，等天一黑，又窝到床上睡觉去了。总之，她的生活，在麦芽看来，除了无聊还是无聊，除了吃就是睡，跟她家圈里的猪仔，也没啥两样。

她有功夫睡觉，田家人可都忙死了。

李氏腿脚不好，下午便留在田家帮他们看卤锅，顺便洗洗刷刷。李元青便帮着田家一起种油菜，等她家油菜种完了，他们再一起种李家的地。因为种油菜需要分工协作，这样效率高些。

这天下午，几个带好了种子，冬生跟李元青各挑着两筐粪土，麦芽背着油菜种，手里拿着锄头，田氏也挑了个水桶，里面还搁着一个瓦罐，里面装着茶水。

到了田地里，田氏指挥着他们把东西，等会她负责用锄头刨坑，麦芽负责撒种子，另外还得有个人跟着她们，抓一把粪土把油菜籽盖上，最后一步就是浇水。

如果天气干燥，这水还得连浇个几天才行。

在没有机械化的年代，种地是一件很辛苦的事情，如果犁田连牛都没有，就得跟西游记里的那位被白骨精吃掉的村姑一样，自己做牛拉地，那才叫一个惨，幸好她家不用，不然她真想像不出哥哥背着绳子，拖犁的样子。

麦芽以前没真的撒过菜籽种，依着田氏的话，每个坑抛几粒就成。看着好似很简单，其实做起来，也挺讲究技术。

比如，若是抛的不准确，菜籽种就得落到坑外，粪土也就没法覆盖，太阳一晒，就得把种子晒死了。若是为了准确撒种，而把腰弯的很低，走一趟下来，这腰就不是自己的了。田氏本来不同意她下地，怕她受不住。人家不都说，闺女得富着养，小子就得穷着养。她每回瞧见田和菊浑身上下，细皮嫩肉，就觉得自己对闺女似乎狠了些，让她干那么些个活，手都磨粗了。

可麦芽坚持要跟他们一起下地，以后家里还要种更多的土地，现在多学着些，总比以后现干现学强吧？再说了，四个人干活，干起来也快的很。两家的地加在一起，四五天也就种完了。

傍晚的时候，麦芽就得提前回去烧饭，家里那位大小姐，可指望不上，另外她还想乘着空，腌制一批辣白菜出来试试。

说起这辣白菜，做法倒也简单：新鲜的大白菜去根，横切开，用粗盐把白菜抹均匀，每半棵白菜7—10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长，只要能腌软就行了。还得加些姜末跟蒜末。腌制白菜简单，唯独调配辣椒汁难一些，需要把糯米粉熬成糊状，拌上磨细的辣椒面，粘稠度自己把握住就好，这样调配出来的辣椒糊，再把它们抹在白菜上，然后再密封，搁在几天之后就能吃了。

田氏种的大白菜还不能吃，园子里只有春天种的卷心菜成熟，另外，田氏又种了些晚黄瓜，因为不是夏季开花结果，所以产理坐低很多，为了不占地方，田氏就在菜园边上，依着栅栏种了十几棵晚黄瓜苗，麦芽为了让黄瓜结的多，可没少给它施肥，如今结出的黄瓜，个顶个的大，又粗又壮。

麦芽瞧着黄瓜也不错，便摘了满满一盆，准备一起做成泡菜，方法跟做辣白菜是一样的。她想先做出一批试试。

这天从地里回来，她先掏了米，把饭煮上。其实烧米饭远比蒸馍馍来的容易，要是有电饭锅那就更方便了，就算没有，那也比和面蒸馍馍强。

最近田氏每隔两天就要杀只鸡，也不是全为了田和菊。因为家里公鸡较多，早上打鸣都得争着打，更别说斗架了。有些弱的公鸡，头顶毛都快被啄掉了。

今天早上田氏又杀了只鸡，中午烧饭的时候留了半只，麦芽晚上便红烧，里面除了辣椒之外，什么都不搁，以免掺在一起，吃不完，还不易保存。

鸡肉已经下锅，用小火煨着，乘着有空，麦芽便把摘来的卷心菜剥开，一片片清洗干净。黄瓜竖着着从中间切开，刮去里面的瓤子。这瓤子也不用扔，喂鸡喂猪都成。

田和菊刚刚睡醒，走出来伸伸懒腰，看见麦芽又在鼓捣什么，就好奇有凑过来看，“你又在做什么？”

麦芽头也不抬的道：“还能做什么，腌些泡菜，你以为我有功夫闲着睡懒觉呢！”

田和菊也不生气，左右都是闲着，便搬了凳子，掳好自己的裙子，轻手轻脚的坐到她旁边，“你整天不是腌这个就是腌那个的，这些活有什么好干的，我看你家也腌了不少的菜，弄那么多，能吃的完吗？”

麦芽也觉得她实在闲的过了，又不要她干，她操那么多闲心干嘛！不过，既然她有兴致问了，她反正也闲着，便有搭没搭的讲了起来，“冬天能吃的蔬菜少，要是不多腌一些，我们冬天要吃什么？”话说这样讲，但今年冬天，她还是想多弄几个蔬菜种着，至于要怎样让蔬菜冬天不会被冻死，这个还得好好琢磨琢磨。

田和菊哦了声，“也是，我们家冬天也没有多少蔬菜吃，只有大白菜，那东西吃多了，简直要泛酸水，吃的人就想吐！”

麦芽很了解她的感受，要说一样菜再好吃，让你连续吃上一个月，而且顿顿吃，保管你从今以后看见它就反胃，“所以我们要多想点法子，多弄些花样出来，我家今年会种不少大白菜，到时候腌成这样的泡菜，也是个花样嘛！”

“也许吧，”田和菊盯着她清洗菜绑子，然后给每一片菜叶抹上盐。

原本是应该抹粗盐的，可麦芽又一想，这里的粗盐太粗了，只怕一个星期都化不开，还是会细盐保险一些，而且进味也快。给卷心菜跟黄瓜都抹完了盐，她就得去熬糯米汤，糯米粉家里还有，是上一回做糯米粑粑的时候剩的。她舀了两大勺糯米面，再烧上炭炉子，然后一边加水，一边用筷子搅拌，不一会，糯米糊就搅均匀了，再倒进辣椒面，搅拌到充分隔合就成。因为等它放凉之后，还会膨胀，所以热的糯米汁得非常稀才行。

看见田和菊空着手，麦芽对她道：“你帮我拿勺子舀糯米糊，我来搓白菜。”

田和菊愣了下，“你让我帮你？”

麦芽不以为意的道：“你帮我怎么了，你没长手还是没长脚啊，行了，别啰嗦，快帮我倒，我还得做饭呢，你要是想早点吃上饭，就快点来帮我。”

不等田和菊拒绝，麦芽就将沾上糯米糊的勺子交到她手上，田和菊从没干过活，她甚至不知道要怎么个倒法，麦芽耐心的教她。没过多一会，田和菊便玩出兴致来了，毕竟她也是小女娃嘛！

麦芽时不时的偷瞧她，暗想，若是田和菊在自己家待上一年，说不定还会改变很多呢！不过，有了开头总是好的。

等田氏他们从地里回来时，麦芽的辣白菜才刚刚腌好，她对田和菊道：“这辣白菜里面，也有你的功劳，等后天能吃的时候，你可要第一个尝哦！”

田和菊难得露出笑容，“就是不知道味道怎么样！”

田氏一进门，看见田和菊在干活，也吃惊的很，不过她却没吭声，只是和蔼的笑了笑。

腌菜耽误了做饭的时间，田家今儿的晚饭吃的晚。李氏在家也做了饭，李元青便回家吃去了。因为田和菊在，他也不好总在田家出现。

晚上洗过之后，躺要床上。麦芽试着跟她提议道：“过几天，等野地里的白贡菊开了，我想去摘些回来做成菊花茶，还能用菊晒干的菊花来洗澡呢，你要跟我一起去不？”菊花品种多，到了夏季之后，陆陆续续都开花的。她今儿从田里回来时，瞧见不少荒坡上野生的菊花都开了，阴干之后，做荷包，或者拿来泡茶都好。只是没有贡菊泡出来的茶好喝，不过，贡菊要等到十月之后才会开，她这样讲，无非是为了吸引田和菊的兴致。