“二狗哥,麻烦你把这个辣椒,帮剪成一段一段的。”文央去屋檐下,取了一大串干辣椒过来。
想到做辣油最痛苦的环节,心想终于不用那么难受了。
“阿姐,把锅洗干净了,你在稍微放一点柴火把锅烧烫。”
文央把剪好的辣椒段,放到烧烫的锅上,稍微烤一下,便已经烤干烤焦。然后让张二狗在边上,帮把辣椒磨细。
最后都被呛的受不了,张二狗只能找了两个细布条,打湿水塞在鼻孔上,才没有一直打喷嚏不止。最后憋着气,好不容易把辣椒都打磨成了粉。
文央看着一大碗的辣椒粉,心里乐开了花。这个应该够她们吃两个月了吧。
倒了一两碗菜油,下锅烧开,等稍微凉一下。直接把油浇到辣椒粉上,碗里发出滋滋的声音。一阵辣油的香味扑鼻而来,最后在上面撒上几撮盐,香香的辣椒油完成了。
“二狗哥,你看这就是昨天你吃的凉拌猪肝,里面放的辣油就是这样做的。其他调料你都看我放的,应该都会了,对吧?”文央为了表示,今天是在确确实实传授技能,特地解释了一遍。
“谢谢二丫妹妹!你每一步都教得很认真,我都学会了。”看着文央一脸,我真的不是想让你受罪,真的是在教你怎么做菜。
张二狗心里,确实是满满感激。二丫教他真的是丝毫都不藏私。
要是别他教的话,肯定要把主要调料,重要的部分,不会老老实实讲出来。现在的人,去做学徒学习东西,都要七八年,还不一定能从师傅手上能学到真功夫。
想想虽然他家花了15两银子,但是如果他把这几个菜学会的话,真的很值了。
三人把这些做好,已经快接近午时。一起开始做中午的午饭。等把中午吃的小米饭蒸好,青菜炒好后,粉蒸肥肠也完全好了。
满屋子都是一股奇异的香味,勾得大家肚子咕咕直叫。
从小在镇上长大的张二狗,偶尔也会和家人一起去下次馆子。但是他从来没有在镇上,哪家食店闻到过此等的香味。
文央走到了水缸边,用手按了一下,放在水缸里的豌豆粉。发现已经完全凝固,戳在上面Q弹Q弹。
因为有4大盆凉粉,水缸又太小。她只放了一盆在水缸里。其它只把放在屋子里,等慢慢冷却。
文央把那盆凉粉,从水缸里拿出来。放在菜板上倒扣一下。出来一个圆圆的盆子形状,带着点雾状透明,像果冻的物体。
“啊!好神奇!这个怎么像炖蛋一样,可以凝固呀?好像比炖蛋还凝固得紧哟!”张二狗也用手按了一下,站在边上惊呼。
从来只知道大家用豌豆,拿来炒豌豆做下酒菜。怎么能想到,磨成细粉加到水里煮,能变成这个样子。
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