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第二章 俄罗斯的民情风俗（第1页）

俄罗斯人以他们特有的热情、勇敢、耿直闻名于世，这个民族以及它的民族文化，一直都是世界文化的璀璨明珠。像爱喝酒的俄罗斯人，创造了特有的酒，爱喝的他们也十分喜欢酒精带给他们的感觉。之外，俄罗斯女孩还非常喜欢跳舞，这也从另外一面展示出他们具有的热情。

俄罗斯人与酒

俄罗斯幅员辽阔，天气寒冷，这样恶劣的气候环境不适合种植葡萄。于是俄罗斯人便别出心裁，尝试用引进的黑麦、马铃薯等谷物来酿酒。酿酒师们用这些原料反复蒸馏出酒，等到蒸馏出来的酒冷却后，用活性炭滤掉其中杂质。如此一来，酿出来的酒不仅味道纯净，而且有害物质极少，喝了不会伤身。这酿成的酒便是伏特加了。（2-9俄罗斯人与酒）

俄罗斯人在伊凡四世沙皇在位时就开始意识到了伏特加可以给他们带来巨大的财富。1547年时，伊凡四世卫冕做了俄罗斯历史上的第一个沙皇。登上宝座后的伊凡四世，对政权的欲望刚刚得到满足，就马不停蹄地发动战争侵略周围各国，最终远征他国失败。连年的征战，耗去了大部国库资金，但是沙皇此时正需要金钱来巩固自己的政权。这时，伊凡四世沙皇想起了他在喀山时的见闻：在鞑靼人的首都喀山，当地政府出资在那里开了间小酒馆，让下等的农民和低阶层的市民在此休闲娱乐，从中赚取这些人金钱用以填充国库。伊凡也效仿此法，在莫斯科设立许多小酒馆，用以赚取钱财填补国库的亏空。这些小酒馆在俄罗斯就叫做“卡巴肯”。

在19世纪初期，各国的国家主义正处在上升时期，俄罗斯的饮酒的风俗也在逐渐改变。俄罗斯诸多知识分子甚至把伏特加当做是民族文化的核心元素。时至今日，在大化学家德米特里o门捷列夫的故乡，人们提到他写的关于如何酿造伏特加的书，都如数家珍。却都忽略了他是发现化学元素周期表的第一人。伏特加原本不叫“伏特加”，当地的人们都只是把这酒称作“谷酒”，门捷列夫在他的书中正式将“谷酒”定名为“伏特加”，并且把酒精含量为40%的伏特加定义为最纯正的伏特加。

大作家叶夫盖尼o波波夫也觉得，在俄罗斯这样并不完美的国度里，伏特加作为一种特殊的力量支撑着俄罗斯的民众，让他们即使面对重重磨难时也十分坚强。伏特加为俄罗斯民众提供了一个真正与政治隔绝的个人空间，这是一个真正能让人们在这里忘却所有烦恼，无忧无虑，纵情欢乐的地方。然而伏特加的负面影响也不容小觑：目前，仍然有约30%的俄罗斯男子酗酒成性，而这些人的平均寿命只有59岁左右。据统计，俄罗斯人每人每年要消耗掉14到16升的纯酒精。当然，一些不为人知的地下交易是不被记入统计数据的，所以真正的数据我们也无法得知。

现在的俄罗斯，以少喝酒或者不喝酒为时尚，这样的时尚也是一种新的的健康饮食观念，它慢慢的影响着俄罗斯陈旧的酒文化。一些私人经营的企业聚会或者一群年轻人聚餐时，人们为了保持头脑清醒，都选择有节制的喝酒。还有一些在大城市里崛起的“新俄罗斯人”也认为，旧的饮酒方式，就相当于把酒直接灌到身体里去，人们却没有从中真正品尝到酒原本的“味道”。随着这些健康的饮食观念的普及，一些优质的新式伏特加也逐渐走进人们视线之中，于此同时，旧时的伏特加也随着俄罗斯的过往，渐渐淡出人们的视野。

伏特加以纯净出名，其酒质轻盈奔放，酒体清澄透明，被誉为俄罗斯的“纯净精灵”。也因为它的纯净，被俄罗斯人供为灵魂的神灵。因此，伏特加引领的酒文化才会在俄罗斯经久不衰。伏特加不仅仅支撑了俄罗斯人的物质生活，也丰富了俄罗斯的民族文化。过去，俄罗斯人喝酒是为了借酒浇愁，或者庆祝胜利、分享快乐。现在，他们喝酒只是为了享乐人生。

送冬节

送冬节（2-10送冬节）即谢肉节，是继新年过后最为热闹第二个节日。一般是在二月底三月初的时候开始，为期一个星期。送冬节以前是古斯拉夫人的节日，叫做春耕节。古斯拉夫人认为冬天过去，春天来临是因为春神打败了寒冬女王的缘故。所以，在每年春天来临的时候，人们都要举行盛大的祭祀典礼，迎接春天的到来，庆贺春神雅利洛的胜利。白天，人们把圆圆的小薄饼烤成阳光般的金黄色，用它来祭祀太阳。到了晚上，大家点起篝火，把寒冬女王的草人像放在火上烧毁，寓意寒冬过去，温暖的太阳又给大地送来福祉。

春耕的第一天，家家户户都会带着用黑麦做成的各种形状的面包，盐巴还有鸡蛋下田，当耕田的牲畜在田里耕出三道犁沟时，大家就把带来的鸡蛋埋入土里用来祭祀土地，祈祷来年丰收。人们吃掉一点自己带来的面包，把剩下的都喂给耕田的牲畜。后来，东正教随着传教士进入俄罗斯，没有办法取缔这个民间的春耕节，就把教会春天入斋之前的一个星期定为春耕节，又把春耕节改名为谢肉节。意在挥别荤食，隆重迎接斋期。因为节日过后，教会就会进入斋期，人们就不能再吃肉制品了。

过节的这七天，每天都有它们自己的名字和寓意，人们庆祝的方式也是花样百出，个个都新奇热闹。第一天叫做迎春节，这天家家做出薄饼，再配上鱼子和酸奶一起食用，十分的美味。到了第二天，就是始欢节了。始欢节是年轻人的节日，没有结婚的男孩女孩们，受邀一起玩耍，并寻找自己喜欢的人作为伴侣。第三天是宴请节，这一天岳母要邀请已婚的女儿女婿回家吃饭。第四天是狂欢节，这一天，也是七天节日里人们最为疯狂的一天。大街上随处可见狂欢的人们，大家在一起纵情肆意，尽兴狂欢。第五天是新姑爷上门的日子，刚结婚的新姑爷要请丈母娘全家吃薄饼。第六天就是欢送节了，此时节日已经快到了尾声，人们把寒冬女神的草人像集结到村外烧掉。除此之外，新媳妇要在这一天去看望新婚丈夫的姐妹们。最后一天是宽恕日，大家争相拜访亲戚朋友，希望自己犯的错误能够得到他们的原谅。

到了60年代末，谢肉节正式被苏联政府改名叫送冬节，即俄罗斯之冬狂欢节。之后，不管时代如何的变迁，送冬节依旧是俄罗斯重要的节日之一。现在的送冬节淘汰了一些陈旧复杂的习俗，也淡去了节日本身的宗教意义。每到送冬节时，家家还是会准备太阳形状的圆薄饼，人们跳俄罗斯主流的民间舞庆祝节日的到来。有的地方还有民众一起游行，人们化着彩妆，驾着彩车，兴高采烈地送别寒冬，迎接暖春。

擅舞的俄罗斯人

俄罗斯人擅长跳舞（2-11擅舞的俄罗斯人），尤其是民间的传统舞蹈。而他们的舞蹈音乐只需要手风琴来伴奏，其他的类似电子琴、架子鼓等现代乐器统统没有用武之地。从古老手风琴中流泻出的声音，仿佛来自于遥远的地方，纯粹干净，让人一听倾心，沉浸其中，情不自禁地联想许多美妙事物。俄罗斯人对自己民族的东西非常尊重，每个舞蹈作品，都来源于平民大众的日常生活，以最朴实无华的音乐、服饰以及舞蹈姿势，将俄罗斯本土的民族、民间文化表现得淋漓尽致。

俄罗斯可以称得上是个文化大国，艺术在每个俄罗斯人心中都有着举足轻重的地位。尽管成为舞蹈演员显然是件非常辛苦的事，还是有很多俄罗斯人义无反顾地选择了这一职业，并且把舞蹈演员看做世界上最具有魅力的职业，会让他们感觉骄傲又乐在其中。

黑面包与红菜汤

黑面包（2-12黑面包）是俄罗斯人餐桌上的主角，它尝起来味道酸中带咸，含有种类繁多的维生素和生物酶，营养丰富且容易消化。烤黑面包不是件容易的事，只是在和面发酵方面就要花上近两天时间。把面团做成烤制的样子后，便需要将其放入温度适中的俄式烤炉中，文火焖烤，当面包底部硬梆梆能敲出响声时便可以出炉了。其颜色黑黝光亮，用刀切开不掉渣并且香软可口，才算得上是一块上好的黑面包。因此，大多数人都放弃自己烘焙黑面包而去面包房购买。

“波罗金诺黑面包”是最上等的黑面包。烤制这种面包的配方独到之处在于，将黑麦面粉同天然香草籽混合在一起。据传，这个配方的发明者是居住在莫斯科西面的波罗金诺村的人。1812年，拿破仑的铁蹄军队入侵俄罗斯并遭到俄罗人的奋起反击。波罗金诺村修道院的修女们体谅受伤的战士吃饭时缺少胃口，就想出了个主意，把一些开胃健脾的草籽揉进面粉，再烤成面包。结果烤出了一种色香味俱全，异常诱人的面包，令战士们食欲旺盛。由此，“波罗金诺黑面包”名声远扬，流传至今，成为大城市食品店里的价格高昂的高档食物。

红菜汤（2-13红菜汤）即罗宋汤，是以甜菜汤作底，辅以其它种类的蔬菜的汤品。最简单的罗宋汤配方只是一把甜菜、一些糖、盐、胡椒粉还有一点柠檬汁混在了一起煮制。一般配入罗宋汤的蔬菜有包心菜、番茄、马铃薯、芹菜和洋葱。不同的地方在其成分方面有所差异，波兰人做汤时偏爱于包心菜和马铃薯，乌克兰人则钟情于番茄。偶尔红菜汤也有加牛腩或用清牛肉汤熬制的。居住在欧洲和美洲大陆的人则习惯在汤里加入些酸性稀奶油。

俄罗斯的红菜汤算得上是最正宗的罗宋汤（Борщ），这种味道浓郁、鲜美甜蜜的杂菜汤，也流行于一些东欧国家如波兰、乌克兰。

俄罗斯套娃

十八世纪伊始，套娃（2-14俄罗斯套娃）工艺由日本传入俄罗斯，迄今已传承近三个世纪。套娃工艺在俄罗斯匠人手中发扬光大，今天市面上可以看到各式各样、制作精良的套娃，而它已经成为了俄罗斯特色的旅游纪念品和工艺品。

一般来说，俄罗斯套娃是由多个图案相同的空心木娃娃组成，空心木娃娃一个套着一个，多的可达十几个。套娃多为圆柱形，底部平坦便于直立。上面绘制的图案最常见的是一个身着俄罗斯民族服饰的姑娘，姑娘名为“玛特廖什卡”，而“玛特廖什卡”这一亲切的名字也成了俄罗斯套娃的统称。后来，也出现了依照童话人物形象制作的套娃。近些年来，俄罗斯的历代国家领导人的形象也被制作成了套娃，不只是出现了戈尔巴乔夫形象的套娃，还有勃列日涅夫、赫鲁晓夫、斯大林甚至列宁形象的套娃。

在以前，俄罗斯就有了木制的套苹果和复活节彩蛋，旧时的复活节彩蛋，表面是一个王冠，里面套着只母鸡，母鸡肚子里套着一只蛋，蛋里面还装着个蛋黄。直到1890年，第一个俄罗斯套娃才开始出现在俄罗斯。尽管它是与成千上万典型的俄罗斯特色的事物一起，竞争俄罗斯民间艺术象征的头衔，它还是得到广泛认可，成为俄罗斯民间艺术的象征。

俄罗斯套娃的最初原型是一套日本七福神的玩具，该玩具产自日本本州岛，依照一位名为弗库鲁马的佛教圣者的形象制作，这种玩具的特点就是一个套一个，可以一连套许多个。日本人普遍相信，是本州岛上的一个俄罗斯僧人首先制作出了这种玩具。

据传，最早的时候，画家马留丁拜访企业家马门托夫，在马门托夫家里见到一套日本七福神的玩具，最外面是秃头的寿星，里面套着七个神像。马留丁由此受到启发，设计出了一套玩具，他画出玩具的式样，是一个姑娘套着一个男子，再套着一个姑娘，重复几次，最后是一个小婴儿。再由匠人斯维朵什金负责刻制。

在1900年时，马留丁的妻子带着这套娃去参加巴黎的世界博览会，该作品得了铜牌奖。获奖消息传开后，俄罗斯各地开始风靡制作这种娃娃，并且套娃的形象逐渐统一成了玛特廖什卡。直至今日，玛特廖什卡已经成为俄罗斯特产和纪念品的形象代言人。虽然有些北欧国家也在制作出售玛特廖什卡套娃，但是这个姑娘的衣着服饰依然是俄罗斯的民族风格。

俄罗斯彩蛋

彩蛋（2-15俄罗斯彩蛋1）（2-16俄罗斯彩蛋2）（2-17俄罗斯彩蛋3）对于俄罗斯人有着特殊含义，象征着健康、美貌、力量和富足。这当然离不开彩蛋与俄罗斯传统的宗教习俗的关系，一些宗教节日少不了它，特别是复活节时，它是教徒们重要的庆典器物。在俄罗斯人心里，彩蛋与圣像、保护神地位并重，需要谨慎对待，安放在家中。俄罗斯人在迎接婴儿诞生时，也用彩蛋来庆祝。

1885年的复活节里，俄国沙皇亚历山大三世想为博红颜一笑，为皇后玛利亚·费奥多罗芙娜送上了一份别出心裁的礼物。为此，亚历山大召见了一位名为法贝热的珠宝设计师。这位珠宝设计师曾经受到过玛利亚的赞赏。

复活节当天的早上，法贝热向亚历山大三世呈上了一只复活节彩蛋。该彩蛋看似平凡普通，但是令人称奇的是，剥开白色珐琅外层的蛋壳，会见到里面的黄金鸡蛋。黄金鸡蛋里面藏了个小巧玲珑的金母鸡，金母鸡肚子中也是别有洞天，里面还有一项钻石镶造的小后冠和一枚红宝石的小鸡蛋。一只不足巴掌大的复活节彩蛋，里面却隐藏着层层叠叠的秘密。亚历山大三世见皇后玛利亚对法贝热的礼物爱不释手，就立刻就下了道谕令，命法贝热每年要呈贡上一只复活节彩蛋，彩蛋样式不得重复，而且必须能让皇后心花怒放。

1900年的巴黎世博会，沙皇彩蛋第一次公开展出，让在场评委眼前一亮，惊叹不已。法贝热的名字也就此传开。

这世界上许多民族喜欢甚至崇拜蛋，但是绘制彩蛋却是斯拉夫民族独有的、自古至今的习俗。俄罗斯人尽情地绘画着彩蛋，将对生活的各种祝愿涂抹成彩蛋上多彩斑斓的颜色。不得不说，彩蛋是俄罗斯灵魂和艺术的结晶。

在罗曼诺夫王朝的宫殿里，曾经收藏着数千件法贝热的作品。而如今，这些无价之宝多数已散落世界各地，被一些收藏家或博物馆收藏。