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前 言（第1页）

职业教育是指为适应社会经济发展和人力资源需求，而专门培养、提高和更新劳动者职业技能、职业素养和创新能力的教育活动。它既为专业人才培养提供了必要的知识和技能，还为社会需求提供了对口的专业人才，解决了企业用人的需求，推动了社会的发展和经济的繁荣。简言之，既解决了人员就业，又解决了社会需求。

枸杞是宁夏极具优势的地方特优产品，自古以来享誉海内外，宁夏枸杞是国家药典唯一入选的枸杞，宁夏中宁县是国务院命名的“枸杞之乡”。“天下黄河富宁夏，中宁枸杞甲天下”。枸杞既是宁夏亮丽的名片，又是宁夏的支柱产业。枸杞产地由卫宁平原发展到清水河黄河流域，几乎覆盖了宁夏全境。

与此同时，随着枸杞药食同源的发展，枸杞越来越受到社会各界的重视，枸杞的种植也由过去的宁夏及宁夏周边地区，发展为当今中国北方大部分地区广泛种植，如青海、甘肃、新疆、内蒙古等地的发展势头十分强劲。尤其是三年疫情的暴发，人们越来越认识到人体免疫力的重要性，作为可以提高人体免疫力的中药材枸杞，引起人们更加重视，这必将加强宁夏枸杞产业的迅猛发展。

在这样的背景下，枸杞产业急需大批专业人才：从枸杞育种、种植枸杞、管理枸杞、采摘枸杞，到烘干枸杞、储藏枸杞、运输枸杞、经营枸杞，再到加工枸杞、枸杞基础研究等各个环节，都需要专业人才的培养和使用。

鉴于此，我们编写了这部《中宁枸杞职业技能等级证书鉴定用书》，意在为枸杞职业技能等级鉴定而定制开发的标准用书。

整套书分为初级、中级、高级三个等级。每个等级分为上、下两册。

初级主要内容是枸杞概况：上册包括枸杞的主要生物学特性、枸杞的养生功能、枸杞的药用价值、宁夏枸杞的成名史、枸杞的栽培历史、革新与传播；下册包括枸杞市场与市场化经营、枸杞产品的加工、有机枸杞的种植发轫和标准化、甲骨文和诗经中的枸杞、古文古诗中的枸杞。

中级级主要内容是枸杞栽培：上册包括枸杞生长的规律、生态环境对枸杞生长的影响、枸杞苗圃、枸杞园建立；下册包括；枸杞园的管理、枸杞树的整形与修剪、枸杞病虫害的防治、枸杞主要病虫害防控原则与措施、枸杞采收制干与包装贮存。

高级主要内容是枸杞科研：上册包括枸杞优良品种的科学培育研究、枸杞功效功能产品研究、枸杞功能基因组学研究现状及研究前景、果实胚胎发育研究；下册包括“锁鲜”枸杞关键技术攻关与转化应用、“枸杞原浆”关键技术攻关与转化、“枸杞籽油”提取技术研发与转化、枸杞糖肽的科学研究、野生红果苦味枸杞种植研究的最高进展。

需要说明的是:

一、本用书所涉及的内容、观点、出处、数据、事实、科研、文化，均有案可稽，参考了枸杞方面公开出版的大量书籍和科研资料。因为是教材而非科学论文，按照教学用书的一般规则要求，不做印证注明。

二、章节的选择使用，主要是相关的职业内容。章，是一个独立的个体内容；节，是章中的一个部分，并非课时的安排。章节的长短，因内容的不同而长短也有所不同，有的较长，有的较短。建议教师在教学时，可根据每章节的具体内容安排课时，该安排几个课时就安排几个课时，不必拘泥，更不必生搬硬套。

三、为了学习者能够熟练掌握最基本的知识要点，每章课后出有思考练习题。

四、本书是迄今为止第一次较为全面整理出的有关枸杞古诗文的精华。书中涉及的古代典籍，较为深邃的地方做了标明解释和欣赏。有难度的地方附加了扼要的现代译文。一般明白的古白话不作翻译解释。

五、这套枸杞职业技能等级用书，既是专业学校学院学员的专业学习考试用书，也是社会上从事枸杞行业专业人员的等级技能考核用书。

本书的编写是一项开拓性工作，需要完善的地方还有很多，在教学实践中肯定会发现许多不足和需要改进的地方。敬请教师学员社会各界人士提出宝贵意见，以便进一步完善，为培养枸杞专业人才贡献力量。

编者

2023年4月

银川撰写，北京修改。

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