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第四章 枸杞果实胚胎发育研究（第1页）

枸杞科学研究开始于20世纪60年代，基本围绕着应用性研究，主要解决枸杞的栽培、品种和病虫害防治等基础性课题。深层次的科学研究，开始于20世纪80年代。

第一节枸杞孢子发生和配子体发育研究在20世纪80年代以前，科技工作者对宁夏枸杞果实发育密切相关的胚胎学工作缺少系统研究。1983—1984年，宁夏农学院科研人员对宁夏园林试验场枸杞的大、小孢子发生和雌、雄配子体的发育过程进行了研究。

一、小孢子发生

在绒毡层发育的同时，次生造孢组织很少分裂，直接发育为小孢子母细胞，小孢子母细胞的减数第1次分裂并不伴随着细胞壁的形成，所产生的2个子核接着进行减数第2次分裂，形成4个子核后，在核之间同时产生细胞壁，构成一个四面体形的四分体。之后，4个细胞分离，成为游离的小孢子。一般在同一药室中减数分裂过程同步进行。减数第2次分裂过程中，2个纺锤体轴互相垂直，但有时这种排列方式也可能发生改变。因此，除绝大部分四分体为四面体形外，偶尔也可看到左右对称、十字交叉形的四分体。

二、大孢子发生

由孢原细胞直接发育而来的大孢子母细胞减数第1次分裂后即产生壁，形成二分体，减数第2次分裂的结果是形成线型四分体，之后，随着胚珠的发育，四分体中合点端的一个大孢子发育为功能大孢子，珠孔端的3个大孢子很快退化。二分体的2个细胞的减数第2次分裂常不同步，这是否与合点端形成功能大孢子有关，值得进一步观察。

三、雄配子体发育

从四分体释放出的幼期小孢子，核大，位于中央，核内物质染色较浅，随着液泡的出现，小孢子核移到边缘。小孢子第1次有丝分裂的纺锤体轴与壁垂直，产生一个营养细胞和一个生殖细胞，这时可以看到小的生殖细胞具有一圈很薄的细胞质，但随着生殖细胞移进营养细胞后，它的细胞质就难以分辨了。花粉粒以这种二胞状态一直保持到开花期。用压片法观察成熟花粉粒时，可看到其内含物中含有一个营养核和一个生殖细胞的核，在其外壁上具有许多条纹状纹饰。成熟花粉粒具有3条沟，每沟中部含一孔，因此宁夏枸杞花粉萌发孔为三孔沟结构。

四、雌配子体发育

功能大孢子的初期，细胞质较多，核位于中央。以后，随着细胞体积的增加，内部液泡的出现，核逐渐移到边缘。在此期间，在大孢子体积增加的同时，一层珠心表皮细胞被撑散、消失。大孢子第1次有丝分裂产生的2个子核移到胚囊两端，形成二核胚囊。二核胚囊的分裂结果是在胚囊珠孔端和合点端各形成2个核，构成四核胚囊。由于四核胚囊体积增大，占据了原来珠心的位置，紧贴着珠被内表皮，这时，珠被内表皮细胞排列整齐，核稍大，质较浓厚，逐渐发育为珠被绒毡层。在两端的四个核完成第3次分裂，形成八核胚囊后，胚囊开始出现形态和功能分化；合点端和珠孔端各有一个核移向胚囊中部，发育为两个极核。合点端其他3个核分化成3个反足细胞，珠孔端的3个核分别分化为两个助细胞和一个卵细胞。

第二节枸杞成分的科学研究

一、枸杞氨基酸研究

1987年，宁夏分析测试中心和宁夏卫生学的科研人员合作，共同开展了对银川市郊区芦花台园艺场和中宁县出产的枸杞果实和叶子中氨基酸的研究。

结果发现，枸杞子和枸杞叶中含有人体必需的8种氨基酸，枸杞叶的氨基酸总量一般比枸杞果实中高，但枸杞果实中游离氨基酸占氨基酸总量的一半以上，有利于人体直接吸收，从而提高了枸杞的滋补作用。在所含的氨基酸中，以天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸和脯氨酸的含量较高，而且多数处于游离状态。

二、枸杞常量元素钾、钠、钙、镁测定研究钾、钠、钙和镁是植物必需的常量元素。1989年，宁夏分析测试中心的科研人员采用火焰原子吸收光谱法对枸杞子中钾、钠、钙、镁等常量元素进行了测定。

结果表明，随着生长成熟期的到来，宁夏枸杞果实中各常量元素的含量呈降低趋势。

该研究对枸杞生长规律、质量和药用价值等方面具有重要参考价值。

三、枸杞维生素E含量分析研究

1992年，宁夏医学院的科研人员采用高压液相色谱法对宁夏枸杞维生素E的含量进行了分析。

结果表明，枸杞干果、鲜果、鲜叶和籽中维生素E的含量分别为10。303~11。157mg100g、1。040~1。084mg100g、11。599~11。717mg100g和4。843~7。824mg100g。

该分析为完善枸杞的营养成分数据以及对枸杞抗衰老和增强免疫功能的有效成分的进一步研究提供了依据。

四、枸杞浓缩汁维生素C含量测定法在食品行业中，测定维生素C的含量，通常采用2，6-二氯酚靛酚法，此法虽然测定结果精确性高，但是对有颜色的食品滴定终点不易判断，会造成测定误差。而其他方法，如荧光分光光度法、二硝基苯肼比色法等操作复杂且需要特殊设备。1994年，第四军医大学的科研人员以碘量法为原理，针对枸杞子浓缩汁颜色较深的特点，测定该种液汁所含维生素C含量。

结果表明，测定4种不同枸杞子浓缩汁的维生素C含量，结果为91。7%~100。2%，精密度为1。3%。

五、枸杞类胡萝卜素含量分析

类胡萝卜素在清除氧自由基、提高免疫功能及抑癌方面具有重要作用。科研人员在对宁夏枸杞化学成分的研究中，发现类胡萝卜素含量较高，几乎是所有食品中含量最高的。

1996年，宁夏医学院的科研人员采用分光光度法分析了宁夏枸杞不同品种，即宁杞1号、宁杞2号和市售枸杞中类胡萝卜素的含量。对枸杞原汁及两种枸杞饮品中胡萝卜素的含量也进行了分析。

结果表明，枸杞果中的主要色素有胡萝卜素、隐黄质、玉米黄质、酸浆果红素，其中胡萝卜素作为维生素A的植物性来源而受到重视。

研究表明，胡萝卜素还是一种解毒剂和免疫激活剂，它能刺激人外周血白细胞分泌一种或多种能在体外对抗人类肿瘤细胞的细胞毒活性的细胞因子，尤为重要的是发现与胡萝卜素具有相似的化学结构，但不具有维生素A原活性的类胡萝卜素，同样可以显著提高T淋巴细胞和B淋巴细胞的增殖，增加白细胞介素-2（IL-2）受体表达的程度，使肿瘤坏死因子的数量增加，提高NK细胞、细胞毒性T淋巴细胞、巨噬细胞杀死肿瘤细胞的活性；类胡萝卜素能使活性分子单线态氧和自由基丧失活性，还能避免脂质的氧化并且降低抑制免疫过氧化物的产生，其意义远远超出了仅作为维生素A原物质的功能。

六、枸杞黄色素性能的研究

随着科学技术的发展和生活水平的提高，人们对食用色素的安全性、可靠性提出了越来越高的要求。因此，开发着色力强、色调鲜艳、柔和、安全无毒，又具有营养作用的天然食用色素的新方法、新途径和新产品，已经成为国内外研究的重要课题。

1996年，甘肃工业大学的科研人员对枸杞黄色素制取的理论依据及性质进行了探讨，并对所制取的色素样品的光谱性、溶解性、热稳定性、光稳定性及色阶进行了测试研究。

结果表明，该色素着色力较强，对光、热和酸碱等的稳定性良好，安全性高，是一种有前途的食品添加剂新品种。

七、枸杞牛磺酸检测研究