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一概述（第1页）

国内羊肉市场需求分析

长期以来，我国肉类产品市场消费结构中，猪肉比重较大，羊肉所占比重仅为5。5%。与其它食品相比，羊肉富含多种氨基酸、维生素和钙、磷、铁、铜、锌等多种矿物质营养成分。特别是肥羔肉具有瘦肉多、肌肉纤维细嫩、胴体总脂肪含量低，肥而不腻、美味可口、容易消化吸收等特点，尤其是羊肉胆固醇含量低，据测定羔羊肉中胆固醇含量为270mg公斤，而成年羊肉为600mg公斤，牛肉为740mg公斤，猪肉为770mg公斤，兔肉为830mg公斤，鸡肉为1170mg公斤。食用羊肉食品可以减少和预防由于胆固醇过高而引起的高血压等心血管系统疾病发生。随着我国城乡居民收入水平的不断提高，消费观念逐步转变，羊肉消费量呈上升趋势。据国家统计局资料，2002年全国人均家庭消费羊肉0。79公斤，到2007年上升到1。06公斤，年均递增约6%（表1。1）。按这一趋势推测，预计2015年全国家庭人均消费水平将达到1。69公斤，按13。7亿人口估测，届时全国羊肉家庭消费需求量将达231。5万吨。如果考虑到尚无法精确统计的户外消费部分，羊肉需求量更大。

2。羊产业发展潜力分析

我国是世界养羊大国，羊肉产量长期位居世界之首。近几年我国肉羊生产进入快速增长期，随着各项支农惠农政策进一步落实，科技进步步伐进一步加快，肉羊生产今后仍将保持较高的增长速度。

（1）饲养量增长潜力

我国现有可利用草原总面积3。3亿公顷，人工种草面积2500万公顷，退耕还草面积550万公顷，农作物秸秆6亿多吨。目前北方草原牧区普遍处于超载过牧状态，肉羊养殖规模不宜继续扩大，未来增加肉羊饲养量的自然资源依托，主要是南方草山草坡和农作物秸秆。我国南方现有草山草坡面积6700万公顷。目前改良面积不足5%，具有较大的开发利用潜力。如果加大草山草坡开发利用力度，使改良草地面积达到15%，按60%用于养羊，改良草地每公顷养7。5只羊计算，可新增肉羊养殖规模3015万只。全国6亿吨农作物秸秆，目前，全国作为饲用的农作物秸秆约2亿吨，到2015年提高到3亿吨，其中40%用作肉羊饲料，按750公斤养一只羊计算，可增加肉羊养殖5330万只。由此估算，在加强南方草山草坡和农区半农区秸秆资源开发的情况下，到2015年我国新增肉羊养殖的潜力约为8345万只。

（2）个体增产潜力

我国肉羊个体小，产肉量少。2007年全国平均肉羊胴体重为15公斤，低于养羊业发达国家18公斤的水平。近年来，肉羊胴体重逐年提高，2007年比2002年提高了0。8公斤。随着肉羊品种改良步伐加快，饲养管理水平提高，肉羊个体增产潜力将进一步释放。预计到2015年全国平均肉羊个体产肉量可达16公斤。在现有出栏规模不变的情况下，仅通过提高肉羊个体生产能力，就可增产羊肉25万吨。

（3）农民增收潜力

肉羊养殖条件要求不高，饲料来源广泛，生长快，疫病较少，养殖成本低，所需启动投资少，向来是草原牧区、半农半牧区和山区农民脱贫增收的重要产业。近年来羊肉价格持续上涨，养殖效益逐年上升，激励了农民的养羊积极性。据相关调查报道，2002年肉羊饲养平均每只纯收益100元，2007年平均达140元，提高了40%。目前，很多地区把养羊业作为农牧民脱贫致富的主要措施，积极加以扶持。有经济效益的拉动，生产潜力会不断释放，为今后养羊业的持续快速发展奠定了良好的基础。

（4）国际市场开拓潜力

目前，我国正逐步融入国际经济体系，羊肉国际贸易量逐年增加，主要出口目标区域是东南亚、中东和中亚等地区。由于我国羊肉生产成本较低、不少地方优良品种羊肉风味独特，有明显的价格优势和一定的品质优势。今后，随着国际市场需求得不断增加，在满足国内需求的基础上，加强肉羊优势区建设，积极开拓国际市场，扩大羊肉产品出口仍然具有较大潜力。

3。制约羊产业发展因素分析

①良种覆盖率低

品种良种化程度低是我国养羊业面临的突出瓶颈问题。尽管我国肉羊良种覆盖率已达40%以上，但与发达国家80%以上的水平相比差距很大。优良种羊杂交利用水平仍然比较低，杂交良种尚未得到大面积推广。此外，全国肉羊良种改良繁育缺乏科学规划，体系不健全，繁育手段落后，肉羊良种场建设滞后。

②专用饲料供应不足

长期以来，肉羊养殖主要采取放牧方式，几乎不补饲精料。近年来，由于退耕还林等政策的落实，肉羊饲养方式由放牧逐步转变为舍饲和半舍饲，需要适量补饲草料和精料。由于肉羊饲草饲料生产发展慢，肉羊专用饲料品种少，生产能力低，优质牧草种植面积小，难以满足养殖场（户）的生产需求。

③养殖方式落后

牧区普遍超载过牧，有些省区超载率在30%以上，生态压力大，单纯依靠放牧扩大养殖规模的传统发展模式已不适应形势要求。农区肉羊养殖仍以农户散养为主，一半以上农户的饲养规模在10头以下，年出栏500只以上的养殖户比重更小，专业化规模化养殖总体水平较低。

④加工流通企业规模偏小

肉羊屠宰分散，加工企业规模小，技术水平较低。在一次国内专门调查的445个肉羊生产县中，平均每个县区有5。3家加工企业，平均每个企业的年加工量仅为700吨，多数小企业没有通过国际通行质量认证，产品质量难以保证。目前，我国羊肉流通基本处于无序状态，没有较大型的羊肉物流企业，市场监管尚不到位。

4。发展肉羊产业势在必行

从上世纪二、三十年代起，世界养羊业由“以毛用为主”逐步过渡到“以肉用为主，肉毛兼用”的发展方向，奠定了肉羊养殖及肉羊生产在养羊中的主导地位。据联合国粮农组织（FOA）资料，1961年至1991年的30年中，全世界绵羊净增18。5%，原毛净增19。8%，羊肉净增48。3%。从1989年～1999年10年间，全世界羊毛产量减少0。09%，而羊肉产量却增长了10。6%。从养羊收入看，羊肉收入占70%～80%，所以只有抓住羊肉生产，才能从根本上提高经济效益。由于羊肉具有低脂肪、高蛋白、低胆固醇的特点，适应现代人的口味，羊肉生产又成为畜牧业的主导产业。从品种上看，世界上大多数国家饲养的品种都是肉羊为主，肉羊占整个品种的80%以上，如英国现有羊的品种38个，专门肉用品种就有36个，其余2个也是肉毛兼用。从农业总产值的构成看，畜牧业产值约占农业总产值的14，而养羊业产值约占畜牧业的13。