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粤菜必吃菜（第4页）

“老李，今天的玫瑰豉油鸡怎么卖？”一位老顾客问道。

“今天我给大家准备的是玫瑰豉油鸡，这可是我的拿手好菜。”老李笑着回答。

他拿起一只整鸡，开始讲解：“做玫瑰豉油鸡，首先要把鸡用酱油、玫瑰露酒、糖和香料腌制至少两个小时，让鸡肉充分入味。”

他一边说，一边将腌制好的鸡放入锅中：“关键在于火候的掌握，要先用大火煮开，然后转小火焖煮四十分钟，让鸡肉保持嫩滑。”

顾客们围在厨房边，静静地看着老李操作。

“最后，将煮好的鸡捞出，晾凉后斩件，淋上煮鸡的豉油汁。”老李将煮好的鸡斩件，淋上浓香的豉油汁。

顾客们纷纷品尝，赞不绝口：“这鸡肉，真是嫩滑多汁，香味扑鼻。”

老李满意地笑了：“玫瑰豉油鸡，就是要让人感受到鸡肉的嫩滑和玫瑰露酒的芳香。”

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####第十章：支竹羊腩煲的温暖

中午，小梅走进店里，看到老李正在准备支竹羊腩煲。

“爸，今天的支竹羊腩煲有什么特别之处？”小梅问道。

“支竹羊腩煲的关键在于羊腩的选择和火候的掌握。”老李解释道，“要用到新鲜的羊腩，切成块状，先焯水去腥，然后和支竹一起放入砂锅中，加入南乳、柱侯酱、糖和酱油，慢火炖煮两个小时。”

他一边说，一边将羊腩和支竹放入砂锅中：“关键在于慢火炖煮，让羊肉充分入味，支竹吸收汤汁的精华。”

小梅认真地听着，不时点头。

“最后，撒上葱段和香菜，增加香气。”老李将炖煮好的支竹羊腩煲端上桌，香气四溢。

小梅尝了一口：“嗯，这味道，真是浓郁鲜美，羊肉嫩滑，支竹入味。”

老李满意地笑了：“支竹羊腩煲，就是要让人感受到羊肉的温暖和支竹的美味。”

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####第十一章：生拆肉烩海虎翅的奢华

晚上，阿强走进店里，看到老李正在准备生拆肉烩海虎翅。

“阿强，今天教你做生拆肉烩海虎翅。”老李说道。

“这道菜的关键在于海虎翅的选择和处理。”老李解释道，“要用到优质的海虎翅，先用清水泡发，然后和鸡肉、火腿一起炖煮四个小时，让翅针充分吸收汤汁的精华。”

他一边说，一边将泡发好的海虎翅放入炖锅中：“关键在于火候的掌握，炖煮的过程中要不断搅拌，让翅针均匀受热。”

阿强认真地听着，不时点头。

“最后，加入生拆肉和调料，炒匀即可。”老李将炖煮好的海虎翅加入生拆肉中，炒匀后盛盘。

阿强尝了一口：“嗯，这味道，真是奢华美味，翅针爽滑，生拆肉鲜嫩。”

老李满意地笑了：“生拆肉烩海虎翅，就是要让人感受到奢华的美味和烹饪的匠心。”

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####第十二章：金不换炒薄壳的独特

中午，老李在厨房里准备金不换炒薄壳。

“今天给大家带来的是金不换炒薄壳，这道菜风味独特。”老李说道。

他将薄壳洗净，沥干水分：“关键在于薄壳的新鲜和金不换的香味。”

然后，他用蒜头、辣椒和金不换爆香：“金不换的香味是这道菜的灵魂。”