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红焖酱大骨（第3页）

-加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀。

6。**装盘**：

-将炒好的雪菜冬笋炒黑鱼片盛入盘中，即可上桌享用。

####小贴士：

-黑鱼片要切得薄一些，这样炒出来的鱼片才会嫩滑。

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-冬笋焯水可以去除涩味，使口感更脆爽。

-雪菜本身有咸味，盐的用量要适量。

-炒制过程中要快速翻炒，避免鱼片过熟影响口感。

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这两道菜不仅美味，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。希望你能在家中尝试制作，享受烹饪的乐趣和美食的美味。

###韭黄冬笋炒香干

**韭黄冬笋炒香干**是一道经典的家常小炒，以其鲜香爽口、营养丰富而受到广泛喜爱。这道菜以韭黄的独特香味、冬笋的清脆口感以及香干的浓郁豆香为主，三者搭配相得益彰，简单易做，非常适合日常餐桌。

####所需食材：

-**韭黄**：200克

-**冬笋**：150克

-**香干**（五香豆腐干）：150克

-**红椒**（可选）：1个（切丝）

-**生姜**：1小块（切丝）

-**大蒜**：2瓣（切片）

-**生抽**：1汤匙

-**蚝油**（可选）：1茶匙

-**盐**：适量

-**白胡椒粉**：12茶匙

-**鸡精**（可选）：12茶匙

-**食用油**：适量

####制作步骤：

#####1。准备工作

-**韭黄处理**：

-韭黄洗净，去掉根部较老的部分，切成约5厘米长的段。

-韭黄容易出水，建议切好后用清水冲洗一遍，然后沥干水分备用。

-**冬笋处理**：

-冬笋去壳，切去老根，洗净。

-将冬笋切成薄片，放入沸水中焯水2-3分钟，去除涩味，捞出沥干水分备用。

-**香干处理**：

-香干切成与冬笋片厚度相近的薄片。

-如果香干比较干硬，可以提前用温水浸泡几分钟，使其变软。

-**红椒**（可选）：

-红椒洗净，去籽，切成细丝备用。

#####2。炒制