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第三十三章 卖了菜谱（第1页）

绿芦眨巴了下眼睛，这时代的人对于猪下水是真的深恶痛绝啊。也不怪他们，这玩意没有用淀粉类的东西处理一遍，确实臭不可闻。“我的好大厨，这小姑娘就是制作神仙糊糊的那位，她现在手上又有一道菜想要卖给我们飞来居，您就给她一个机会试试？”店小二帮着绿芦说话。“大哥，您就给我一个机会，如果掌柜的决定要买我的菜谱，日后这可就是您的独门拿手菜了！”绿芦小嘴一张，叭叭地说，再配合着竖起来的大拇指，刚刚还态度坚决的孟大厨已经被她说晕了头脑。“那……那行吧，”孟大厨四下看了看，从角落里拎出一口有了点点锈痕的铁锅。这口铁锅前几日伙计洗锅的时候水没有擦干，生锈了，正要去找铁匠重新锻造一下，就先给这小姑娘用着。就算锅子臭了，损失也不算太大。绿芦也不挑锅，铁锅总比她自己家里的陶釜适合炒菜。因为是要卖的独门秘方，绿芦拿了盆，把猪下水倒了进去，背着几人一通捣鼓，等孟大厨忙了一圈回来，发现小姑娘已经动作麻利地在锅里热了油。嗤啦——随着配料和猪下水下锅，油烟四起，孟大厨吸了吸鼻子，发现竟然没有自己想象中的茅坑臭味飘出来。绿芦拿着锅铲快速爆炒，飞来居这灶房各种调料都齐全，她甚至还看到了香料点掌柜视若珍宝的辣椒籽。绿芦本着做好卖相味道，不用白不用的原则，能用的调料都上了。等到出锅的时候，油汪汪的猪下水泛着诱人的光泽，锅气袭人。“你别说，瞧着不错啊。”灶房的手下们一个个眼睛都粘在了盘子上，恨不得自己当先尝一个试试。绿芦招呼孟大厨过来，和掌柜一起尝尝。孟大厨自己早就想试试了，二话不说，把手中的锅铲往徒弟手里一塞，围裙都不解开就去了前堂。经过绿芦一番操作，已经到了中午，前堂已经坐了不少食客，人声鼎沸。绿芦招呼了掌柜，看着他和孟大厨一人夹了一块大肠放进嘴里。眼瞅着他们脸上的表情从怀疑到两眼放光。掌柜微微点头。绿芦知道，这是认可了她这叠猪下水的味道，廉价的食材，经过她独门秘方的处理，就能达成独特的味道。“这样，这份菜谱我出五两银子买。”掌柜把手中的筷子一放，下了定论。绿芦弯着眉眼笑，也不和掌柜讨价还价，而是抬起头，用清脆的嗓音在大堂喊道：“各位客人，今天我们飞来居有一道新菜，免费给大家试吃。”哗——堂中客人哗然，见绿芦端着一个碟子，激动得跃跃欲试。“这不就是那个之前在外面摆摊卖神仙糊糊的小姑娘吗？”“怎么来飞来居了。”“我说怎么飞来居卖起了神仙糊糊。”在一片议论声中，绿芦冲着呆滞的掌柜眨眨眼，端着盛着猪下水的碟子四下转了一圈，再回来，碟子里的猪下水已经没了。“好吃啊，这是什么做的？”“嚼着有嚼劲，但是又挺嫩，味道还挺奇特的。”在一片夸赞声中，绿芦抱拳朗声问道：“各位觉得这盘菜我们飞来居卖多少钱合适？”堂中众人听了，七嘴八舌地议论上。“五十文？”“太少了，怎么说也是肉食，这份量，一百文是要的。”“是啊，挺大一盘的，飞来居有的菜就一点点肉丝都卖了五十文。”听到了市场能接受的价格，绿芦笑眯眯地转过脸看着掌柜。掌柜那张老脸，像便秘了一样。一份一百文，猪下水又便宜得紧，飞来居每每卖十盘就能净赚小一两银子。就这，给她开价五两，怕就是欺负她年纪小了。“小姑娘，你开个价，”气氛已经被绿芦烘托到了这个份上，掌柜骑虎难下。周围的食客都眼巴巴地盯着呢。绿芦悄然竖起两根手指头交叉成十字，“还是和以前一样，这份菜谱你们飞来居是独家！”百两银子。掌柜在心底快速盘算了一番，这价格确实和他之前出的天差地别，但是猪下水约等于没有成本，按一盘百文定价，一天赚回一两银子不成问题，这百两左不过就是三四个月就可以平账盈利了。不过，掌柜也没直接答应，而是和绿芦掰扯了一番，最终绿芦让了五两银子。这份爆炒猪下水的菜谱，以九十五两银子成交。双方立好字据，孟大厨早就已经摩拳擦掌地等着了，待绿芦收了银子，立刻就把人带进了灶房。做猪下水的关键是怎么把上面的臭味清除干净，绿芦做的每一个步骤孟大厨都不敢错眼。待他看到绿芦舀了一大碗小麦粉撒进水盆，和着盐一起揉搓猪下水，眼睛瞪得老大。原来如此！绿芦整整用小麦粉和盐清洗了两遍，然后漂洗干净，指导孟大厨上菜板剁成小段，入锅爆炒。待猪下水出锅的时候，灶房里的每一个人都尝了一块，赞不绝口。而绿芦已经背起了沉甸甸的背篓，告辞走人了。孟大厨对自己的手艺很满意，端着一盘爆炒猪下水出去给掌柜尝。“绿芦这小姑娘也不知道父母经营什么行当的，当真精明，所幸年纪小耳根子软，被我砍了五两下来。”掌柜嚼着口中的猪下水，说道。他还是有点心疼那九十五两银子的。要不是绿芦适时吆喝那么一嗓子，把食客都给烘起来了，他也不能出这么多钱。“不过还好，猪下水不值钱，成本能控制。”掌柜说着，又吃了一块。“她教你用什么办法去除那股子臭味？”孟大厨是个没啥心眼的，直话直说，“还能是啥啊，猪下水用盐和一碗小麦粉清洗两遍……“啪嗒——掌柜筷子一松，一段猪下水掉在了案桌上。“猪下水是没多少钱，这盐和小麦粉都大量地用哩！”孟大厨浑然不知掌柜心中滴血，自顾自地说道。“端走。”掌柜脱力挥手。他替东家管理飞来居这么多年，不说老奸巨猾了，可是从来没有被人坑过呀！掌柜想到一盘猪下水的成本因为清洗而蹭蹭地上涨，一口老血差点喷出来。他今日竟然栽在了一个十几岁小姑娘手上。九十五两银子！他砍价砍下来的时候还沾沾自喜呢！掌柜虚脱地站起来，招呼孟大厨过来，“今天的事情，就你知我知，不能和施管家说。”毕竟是小事。就算成本高一些，早晚也能回本。但是一但告诉了施管家，说不定这飞来居掌柜就要换一个人干了。“日后他老人家要是问起来，你就说这道猪下水是你自己研究出来的。”