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第62章（第2页）

果然果然果然！沐云帆是靠着菜谱才能做出如此美食，没了菜谱，他根本比不上凯瑟琳！

在全场的观众中，也有不少对美食了解的观众对沐云帆这种低级的处理牛肉手法感到差异，渐渐地也开始有人怀疑沐云帆是不是不懂怎么处理牛排。

裁判席中，格林城主等人也是议论纷纷地表示不理解，只有蕾奥拉保持着沉默，蕾奥拉一直以来已经不只一次感受到沐云帆给她带来的惊喜，因此此时她下意识地相信，沐云帆一定会再次给她带来惊喜。

这可是自己看上，啊不对，是觉得不错的男人啊。

路德老爷笑道：“看来这个沐云帆也不是和传说中那么厉害啊，他在牛肉方面根本就是个菜鸟。这么偏科的人，怎么有资格做为灯塔城第一厨师？您说是吗？殿下。”

蕾奥拉完全不鸟他，让他闹了个老大没趣。

而此时在舞台上，凯瑟琳看着沐云帆用如此低级的手法处理牛肉，此时此刻她只感觉到从心里升起的一股无比的愤怒。

你这是什么意思？你这是瞧不起我，打算敷衍了事吗？

此时凯瑟琳只感觉到一种莫大的屈辱，她咬着牙。既然你这样瞧不起我，那我就做出最顶级美味的牛排让你折服！

此时最初那一批腌制的牛肉已经腌制完毕，凯瑟琳取出牛肉准备开始煎。

煎牛排对于厨师来说也是一项十分考验厨艺东西。

牛排的熟度，一般分为一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、九分熟。

熟度越低的牛肉，越是鲜嫩多汁，越能最大限度地保持牛肉本身的肉质与鲜美。

特别是一分熟的牛肉，这是牛肉最为鲜嫩多汁，最保持原生肉感的时候，当然也对牛肉本身的品质要求非常高。

这一熟度，受到了众多资深牛排爱好者的喜爱。然而，一分熟的牛肉其实已经接近于生吃了，牛肉中会有很多血水，这是很多人都接受不了的。

牛肉的熟度越高，肉质就会变得越硬。如果到了九分熟，这个时候已经可以说是全熟了，牛肉就会变得口感坚实，充满嚼劲，但是这个时候牛肉已经基本没有本身的口感，而且很多人会觉得过老。

对于灯塔城的人们来说，最受欢迎的是七成熟，因为这个熟度是牛肉刚好没有血丝的时候，也不会过老，在留有牛肉鲜嫩的同时又有嚼劲。这对于普遍不能接受牛肉中有血水的灯塔城民众们则是最好的选择了。

然而，此时凯瑟琳现在要做的不是七成熟牛排，而是口感更加均匀，能够更大程度保留牛肉鲜嫩的五成熟！

五成熟度，比起七成熟能够更加地保留这些顶级牛肉的美味。

当然，五成熟的牛排会留有一些血丝，这会导致大量的观众无法接受。但是，凯瑟琳凭借着她的厨艺，却有办法可以去除这些血丝！

ps：作者本人不是专业厨师，所以厨艺方面有不对的地方请轻喷。

83、红酒牛排

这个方法说起来很简单，就是首先把牛肉煎到一成熟，放置两到三分钟，然后再煎到三成熟，在放置两到三分钟，最后再煎到五成熟就可以了。

但是，虽然说起来简单，操作起来却极为困难，因为这样一点一点地增加熟度，对火候的控制有极高的要求，途中稍微有一点控制不好，都会影响牛肉的最终品质。然而凯瑟琳凭借她的厨艺，却可以做到无比精准的控制！

此时沐云帆还在咚咚咚地切碎了一块又一块牛肉，然后朝着牛肉中加入一堆各种各种的调味料。

凯瑟琳集中了最大的精力去煎好每一块牛排，很快，第一批给五位裁判的牛排煎好了。

工作人员把五盘牛排呈上五名裁判的桌面。

凯瑟琳微笑道：“这是红酒牛排，请享用。”

对于自己精心烹饪出的牛排，此刻的凯瑟琳已经重新取回了信心。

格林城主等人低头看向牛排，然后便闻到一阵令人陶醉的酒香交杂着牛肉的鲜美飘入鼻腔。

路德老爷惊喜道：“哦哦！这块牛肉用了331年份的菲拉红酒，这正是我最喜欢年份的红酒！”

亨利老爷子道：“红酒具有独特且复杂的香味，如果使用得好，的确是能够中和掉牛肉变质的味道。但331年份的菲拉红酒味道强烈，有人形容，这款红酒的味道就如同一头狂暴的野兽。一个使用不当，很可能会直接摧毁牛肉本身鲜美，不知道凯瑟琳小姐对此处理得如何？”