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第83章 贾晓臻遇到了个麻烦事（第1页）

于松江市的市场寻觅商机之时，贾晓臻因机缘巧合协助白爷爷捉拿小偷，意外赢得电话亭主人白爷爷的青睐。随后，白爷爷得知贾晓臻正在探寻商业机缘，便热情地建议他与阿丽接手自己的电话亭。贾晓臻身为穿越者，旋即于心中权衡此机遇的利弊。他明了，在当下，电话亭虽已非新兴商业类型，但其投资较小，风险相对较低。只要用心经营，虽难以暴富，却足以维持生计，不至血本无归。

彼时，阿丽正处于下岗初期，其内心不甘于平凡、渴望拼搏的热情似火般燃烧。身为大学生，她怎会甘心每日无所事事、虚度光阴？她内心殷切期盼着一个全新起点，一个能彰显自身能力与价值的契机。故而，贾晓臻决定尽快返回，与阿丽一同向白爷爷请教。

“阿丽，你与白爷爷确认一下，明晚咱们到他的电话亭商议一番，怎样？”贾晓臻说道。

“可咱们没那么多资金啊。”阿丽在电话中忧心忡忡地回应。

“资金之事你不必担忧，你只需考虑如何开展业务即可。”贾晓臻心思缜密，早已对盘下电话亭所需资金有所谋划。

“晓臻，大家都等着和你喝酒呢。”刚放下电话，王启明在背后招呼他。自去了兼桑尼亚一趟后，王启明对贾晓臻已由衷钦佩。每逢重大任务，他总会有意无意地向贾晓臻表明自己已准备就绪，就如这次应对胡萝卜退运之事，贾晓臻安排他紧盯“毛刷摩擦清洗”的频次与“冰水浸泡”时间这两个关键环节。而王启明也不负所望，依与贾晓臻设定的实验方案严谨执行，取得了非常好的成果，提交《特别关注》就是依据王启明的研究成果为基础而总结确定的。

在毛刷摩擦清洗的研究方面，王启明深入探究其基本原理。他知晓，毛刷清洗主要靠物理摩擦去除胡萝卜表面的污垢与灰尘，刷毛的弹性、硬度、密度，以及摩擦力和压力等因素，相互关联影响，直接关乎清洗效果。

为找出最适宜胡萝卜清洗的方案，王启明先从清洗频次着手。他精心设计多组对比实验，将胡萝卜样本分组。起初，以常规的三次毛刷摩擦清洗频次清洗一组胡萝卜，仔细记录清洗后胡萝卜表面残留的污垢、媒介昆虫及卵的状况。接着，逐步增加清洗频次，从四次到五次。每次增加频次后，他都专注观察清洗结果。当清洗频次提至五次时，他欣喜地发现，附着于胡萝卜表面的媒介昆虫及卵被清除得更为彻底。因增加清洗次数，就多了物理摩擦机会，使顽固污垢与微小害虫难以留存。然而，王启明也明白，清洗频次并非越高越好，过多清洗可能损伤胡萝卜表皮，影响其品质与保存期限。

在刷毛特性研究上，王启明煞费苦心。他收集各类毛刷，包括不同硬度的工业毛刷、不同密度的家用毛刷以及专门用于蔬菜清洗的毛刷等。鉴于胡萝卜表皮较脆弱，若选硬度高的刷毛，清洗时可能划伤胡萝卜，破坏其完整性，进而影响口感与营养价值。于是，他逐一测试不同软硬度的毛刷。用硬度稍高的毛刷轻触胡萝卜表面，便发现有细微划痕，便果断排除这类毛刷用于日常清洗胡萝卜的可能。而使用软毛刷时，情况大不相同。软毛刷轻拂胡萝卜表面，既能有效除污，又不会损伤表皮。他还深入探究刷毛密度对清洗效果的影响。发现密度适中的软毛刷能更好贴合胡萝卜表面曲线，使各角落皆能充分清洁，不会因刷毛稀疏而遗漏污垢，也不会因过密而清洗不均。

压力与摩擦力的控制，亦是王启明研究重点。他借助特制实验装置，精确调节毛刷于胡萝卜表面的压力。先以较小压力清洗实验，发现虽能避免损伤胡萝卜表皮，但对顽固污垢去除效果欠佳。随着压力渐增，清洗效果提升，可当压力超一定限度，胡萝卜表皮便出现压痕与损伤。经多次反复试验，他终确定最佳压力范围，此压力既能有效除污，又能最大程度保护胡萝卜表皮。在研究摩擦力时，他发现通过调整毛刷材质、刷毛形状及清洗时的运动方式等，可在一定程度上控制摩擦力。如将毛刷刷毛设计成略带弧度，清洗时沿胡萝卜形状做旋转运动，如此便能在不增加过大压力的情况下，提高摩擦力，提升清洗效果。

在整个研究进程中，王启明始终将保护胡萝卜表皮完整性置于首位。他积极探寻温和清洗方法与毛刷选择的结合。尝试食盐水清洗与软毛刷搭配，发现食盐水可分解污垢，使软毛刷更易清除，且有杀菌消毒功效。淘米水清洗与软毛刷组合亦效果良好，淘米水中淀粉等成分能吸附污垢，配合软毛刷擦洗，让胡萝卜洁净如新。他还强调使用专用蔬菜刷或软毛牙刷的重要性，此类刷子专为温和清洁蔬菜设计，刷毛柔软度与形状皆精心考量，能很好适应胡萝卜清洗需求。

在清洗后处理环节，王启明亦深入研究。他坚决反对用钢丝圈或钢丝刷给胡萝卜去皮，因这些工具会严重损伤胡萝卜表面，破坏其内部结构，致营养成分流失。他提倡用水冲洗干净的方式，既能去除残留污垢与清洗液，又不会对胡萝卜造成二次伤害。同时，他研究胡萝卜浸泡时间。将胡萝卜分别浸泡于清水中不同时长，从3分钟至15分钟不等，再进行清洗对比。发现浸泡5至10分钟时，污垢能较好软化，此时用软毛刷清洗，既能轻松除污，又可减少对胡萝卜的损伤。但浸泡时间过长，超15分钟，胡萝卜会出现营养流失现象，且水中细菌可能在胡萝卜表面滋生，影响其品质与安全性。

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此外，王启明对毛刷材料选择要求严格。经大量市场调研与实验测试，最终选定食品级尼龙丝制作的毛刷。此材料不损伤原料，化学稳定性高，不会与胡萝卜表面发生化学反应，且清洁能力良好，能有效去除污垢与杂质。

在胡萝卜冰水温度设定的预处理上，王启明深知其极为关键。胡萝卜采收后，内部生理活动仍在继续，呼吸作用与微生物活动会迅速消耗其营养并降低品质。因此，他要求胡萝卜采收后12小时内必须预冷处理。将清洗、抛光后的胡萝卜放入1℃至2℃的冷水中冷却10分钟。在此期间，他时刻留意水温变化，确保稳定在适宜范围。经此预冷处理，胡萝卜温度与代谢水平迅速降低，有效防止腐败，为后续冰水浸泡与长期保存奠定基础。

进入核心的冰水浸泡环节，王启明展开对温度与时间的精准探寻。他深知低温消杀原理，即低温可减缓微生物新陈代谢，甚至致其死亡。他先确定冰水温度应控制在0°C左右，因这是多数微生物生长下限温度，能有效抑制其活性。为验证此温度有效性，他进行多组对比实验。在一组实验中，将胡萝卜分别浸泡于略高于0°C和略低于0°C的冰水中，观察不同温度下病菌和害虫卵存活情况及胡萝卜品质变化。结果发现，温度偏离0°C时，消杀效果要么不理想，要么会对胡萝卜细胞结构造成一定损伤。

确定温度后，他着手研究浸泡时间。他深知时间控制的重要性，既要充分发挥低温消杀效果，又不能让胡萝卜因浸泡时间过长而致品质下降或营养成分流失。从15分钟起逐步增加浸泡时间，每次增5分钟，直至60分钟。每次实验后，都对浸泡后的胡萝卜进行全面检测，包括病菌残留量、害虫卵存活率、口感、营养成分含量等多项指标。经大量实验数据对比分析，最终确定30分钟左右为最佳浸泡时间。此时，既能有效杀灭病菌和害虫卵，又能最大程度保持胡萝卜的品质和营养。

在整个研究过程中，王启明还高度重视其他相关因素控制。他强调胡萝卜贮藏期间，温度宜在0-2℃，相对湿度为95%左右。因贮温高于2℃易发芽，低于0℃易受冻害，受冻后品质下降且易腐烂。为验证此贮藏条件准确性，他构建多个模拟贮藏环境，分别设置不同温度与湿度组合，将经清洗和浸泡处理的胡萝卜置于其中，定期观察变化。经长时间观察与数据记录，再次证实此贮藏条件的科学性与必要性。

经数日艰苦实验与深入研究，在贾晓臻指导下，王启明使加工厂内出口胡萝卜加工“毛刷摩擦清洗”的频次由三次大幅提升至五次，借反复洗刷清除可能附着的媒介昆虫及卵，全力达成“媒介昆虫及卵零携带”；严控清洗后的“冰水浸泡”环节，严守30分钟底线，利用低温“消杀”残留病菌，实现“病菌零携带”。

这些研究成果为胡萝卜清洗行业提供了一套科学、实用且高效的清洗方案。

由此，贾晓臻对王启明的工作极为认可，二人遂成亲密战友，不仅在业务上，生活中王启明亦如老大哥般处处关照贾晓臻。方才，王启明因怕贾晓臻饮酒过量才出来找寻。微醺之际，他听到“资金之事无需你操心”，心下思忖，难道贾晓臻遭遇麻烦事？

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