而十五道沟的韩家,这时却忙活着要包粘火勺了。云雪把大黄米泡了七八天,中间还换了两次水,终于算是泡好了。这包粘火勺的米,泡的时间不能太短,但是也不能太长。太短了,米没有泡开,包出的粘火勺不黏。泡的时间长了,米就会发酸,味道不好。正常来说,糯米要十来天,大黄米比较小,七八天也就差不多了。
泡好的大黄米要上磨推出来,云雪和天福俩人,抱着磨棍推了整整一天,才算是把八十斤米全都推了出来。推出来的是含水的面子,还要放到布口袋里控水。云雪就弄了几个布口袋,装上黏面子,放到锅帘或者筛子上头,然后下面接着大盆什么的,这样来控水。这东西需要控一个晚上,等到里面的黏面子控的差不多了,才能包粘火勺的。
第二天一大早,云雪就起来,先在大锅里烀上了红小豆。粘火勺里头是要放豆馅儿的,云雪的本意,也就是为了把这些小豆掺着吃了,才会包粘火勺的。小豆提前用水洗了两遍,然后用温水泡了一晚上,这样比较容易煮烂糊。
煮好的小豆馅子,是要放上糖的。这时候,云雪就万分怀念前世的糖精了。虽然那东西对人体没什么好处,可是用量省啊,不用多少,就可以很甜了。如今只能用白糖,但是这东西太贵了,云雪哪里舍得使劲儿往里放啊?也不过就是意思意思,有一点甜味儿就行了。
小豆馅子一般都是当天用当天煮,若是煮的多了,第二天就会酸掉。云雪估计着,八十斤的大黄米,恐怕他们得包上三天才行,所以并没有烀很多的小豆。
吃过了早饭,大家就开始包粘火勺了。云雪在云霆和天福的帮助下,将控好的黏面子使劲的揉了起来。揉到差不多的时候,云雪拿了一块黏面子,用手拍了一下,感觉柔软度还行。“好了,可以包了。”
云霆和云雷今天正好沐休,也不用去学堂,于是两个人也跟着帮忙。好在家里这几个男孩,都不是那种笨的,教了几遍之后,也就会包了。
其实包这东西十分简单,只是把小豆馅包在黏面子里面,然后再拍扁了就行。可是别看简单,若是弄不好,黏面子就会粘在手上,然后粘火勺就会破掉的。包粘火勺,主要还是想要掺着吃了小豆,所以云雪特意嘱咐大家,把粘火勺的皮子稍微薄一点,这样可以多放点小豆馅儿。
云霆他们是男孩,手比较热乎,所以动作就必须快,要不然的话,那黏面子就容易沾到了手上,粘火勺就会破掉。云霆一个不小心,结果就弄破了一个。“大姐,这东西还真是挺难弄呢。”
云雪笑笑,“别急,把弄坏的那个放到一边去,等着凉了再重新包,没事的。你们就是得动作快一点,要不然手上太热,就会沾上了。”云雪一边说话,手上却是不停,很快的就包上了好几个。“就像我这样,要快点才行。再者,小豆馅儿要摁的实成一点儿,要不然,馅子散了,外面的皮也会破掉。”
天福和云霆都仔细的看着云雪的动作,然后再次动手的时候,就好很多了。小云霞觉得这东西实在是太好玩了,非得要弄一块在那捏着玩不可。结果那团面子被她揉的太软了,沾的满手都是,气的小家伙哇哇大叫,“大姐,大姐,我的手变白了。”
云雪扭头一看,好家伙,何止是手上啊,就连脸上和头发上都是略微带着一点黄色的黏面子了。“天啊,云霞,你这是怎么弄的啊?”云雪哀嚎一声。这家伙,弄成这个样子,要怎么才能收拾干净啊?
大家伙都看见了云霞的惨状,云雷指着云霞,哈哈大笑了起来。剩下的人,也是忍俊不禁,好不容易才没笑出声而已。
天福一见这个情形,连忙将手里包好的粘火勺放下,“大姐,我去给云霞收拾,给她换件衣裳。待会儿我把她送去钟奶奶家里吧,要不然这个捣乱鬼还不知道能弄出什么样呢。”说着,就抱起来云霞,去外屋洗手。
云霞回头看了看屋子里这些人,小鼻子皱着,小嘴撅的老高,“一群坏蛋,笑话云霞,哼,不理你们了。”
大家再也忍不住,全都笑了。
等到天福给云霞全都收拾好,又给她换了衣服,然后就抱着云霞去了钟家。
如今钟家也没什么事情,钟家老爷子从外面回来了,家里还有赵爷爷等人,在那说话聊天呢。倩茹生下孩子已经十来天了,小家伙长得越来越好看,钟奶奶每天都要去倩茹坐月子的屋子里,抱着孩子稀罕的不行。
天福进来的时候,钟奶奶正好抱了一阵子小娃娃,心满意足之后,从倩茹的屋子里出来。“天福啊,你今天怎么有空过来了?呦,云霞怎么还撅着嘴啊?”
“奶奶,抱抱。他们笑我,讨厌。”云霞见到钟奶奶,立即就跑到她的面前,伸着手搂住了钟奶奶的大腿。
钟奶奶弯腰抱起了云霞,“谁笑你了,奶奶去帮你收拾他们去,看奶奶怎么打他们的屁股。”
云霞一听要打屁股,连忙摇头,“不打,不打。哥哥姐姐笑我,不能打。”
天福连忙在旁边解释道,“奶奶,家里包粘火勺呢,结果这丫头弄了一块面,沾的一头一脸的,大家伙笑她,她就生气了。我想着先让奶奶帮着看一阵子,等我们忙过了再接回去。”
“哦,原来是包粘火勺啊,那行,云霞就留在我这算了。家里人手够用不?要不然让宝珠和明珠一起过去帮忙吧。”钟奶奶听了就笑道。
“我们都在帮忙呢,应该能忙的开。要是宝珠姐她们明天有工夫的话,过去帮个忙也行。明天云霆和云雷要回学堂念书了,我和大姐还有云霓就忙不开。”天福倒是也没客气,反正两家关系这么好,没必要太生疏了。
“那行,明天我让宝珠和明珠过去帮忙。”钟奶奶笑着答应了。
天福把云霞留在了钟家,然后自己回了韩家。这时大家已经包出来不少了,能有三盖帘。云雪一看,就赶紧去烧了火,然后开始烙粘火勺了。原本烙粘火勺应该是把鏊子放在锅里面,锅里不添水,就这么干着烙熟。云雪嫌弃鏊子太大也太厚了,用起来很是费火,于是就在镇上的铁匠铺里,让人给打了一块圆形的铁片。这铁片放在锅里,正好在一半的位置。这样子才好用的。
云雪拿了油袋子在铁板上使劲抹了一遍,等着铁板烧的热了,才把粘火勺给挨个摆在上头。这东西烙起来需要不少的热量,所以需要把锅盖上,等一会儿再反过来烙另一面。只要看到粘火勺的边上不再发白,而是变得有一点半透明的感觉,就算是熟了。
云雪一边看着锅,一边在锅台上摆了两个盆子,一盆黏面子,一盆小豆馅。这样,她可以趁着烙粘火勺的空档,再包上几个。
“大姐,你就一心烙粘火勺算了,我们几个包,也能供得上的。”天福看见了,就说道。
“没事,要不然我不是也闲着么?趁着这个空档,能包几个就包几个吧。”云雪动作很快,很是迅速的就包好了一个,放到盖帘上头。然后她掀开锅盖,试着翻过来一个粘火勺看看,觉得差不多,就挨个的全都翻过来。
“今天中午就是这东西了,待会儿我烙一些火候大点的,咱们吃。”云雪一边翻,一边说着。
“行,有啥吃啥呗,这粘火勺可是好东西呢,又好吃又抗饿的。要不是今年咱家种了些糜子,还真是没那个机会包呢。”天福闻言笑道。
“是啊,咱们家今年地多,各种各样的东西,都种了一些,这才能包粘火勺呢。往常年,即便是家里有点大黄米,可是没小豆,一样也是包不成的。”云雪感慨道,“所以说啊,还是得多种地,种的越多,到时候吃的东西也就越花花。”
“大姐,明年咱们还买地么?咱家这些地,还是太少了啊。”天福有点遗憾的说着。“荒地虽然多,可是头几年不产粮食,光是那些个土豆地瓜的。”
“到时候再说吧,总得有那个机会才行,一般的好人家,谁会卖地啊?”云雪也想着多买一些地,到时候就不用愁着没粮食吃了。如今家里银钱不缺,说起来还真是应该再置办点地的,不过,这东西也得遇得上才行。
云雪说话间,再次敞开锅,看见锅里的粘火勺好了。
烙好的粘火勺,就要用铲子从锅里铲出来了。锅台边放了一个木头的槽子,就是用来装粘火勺的。把粘火勺散乱的放在里面,这样比较容易散热。等到凉透了,才能拿到外面去冻上,以后想吃的时候,就可以拿回来热着吃。
“要不要拿个尝尝?”云雪把锅里的粘火勺全都铲了出来,一股子香味随着就飘了出来。她笑着问天福。
“不用了,待会儿吃饭,就能吃到了。”天福摇头。