7k啦言情小说

7k啦言情小说>老唐当场拜师 免费 > 第七百三十九章 你这是要做卷切(第1页)

第七百三十九章 你这是要做卷切(第1页)

“这个好好吃啊!”

“感觉特别美容。”

“好Q弹!像果冻一样!”

“感觉像是玉石,特别通透的翡翠,又好看又好吃!”

在尝过龙筋的味道后,后厨一片都是此起彼伏的赞叹声。

尤其是女孩们,对这种QQ弹弹,胶质感满满的美食根本毫无抵抗力。

直播间里,一片片弹幕也在跟着刷屏。

“有钱真好啊!”

“要是能吃到这么好吃的龙筋,就是让我住豪宅,开豪车我都愿意。”

“不行,我得买点牛蹄筋回来解馋。”

“我觉得重点是高汤,那么多好材料炖出来的高汤,就是炖鞋底都好吃啊!”

在观众被馋得口水直流之际,李逸则来到了蒸箱前。

鲟龙鱼头的蒸制时间是四十分钟,时间马上就到了。

等李逸把盘子拿过来时,蒸箱刚好响起提示。

李逸戴好手套,直接打开了蒸箱。

一股蒸腾的热气扑面而来,带着一股鱼肉的鲜香。

待热气散去,李逸才探手将托盘取出。

托盘里硕大的鲟鱼头已经被蒸得皮酥肉烂,托盘底部也积攒了一层金黄色的汤汁。

把托盘拿回来,放到案台上后,李逸就换了双塑料手套,开始拆起了鱼头骨。

四十分钟的蒸制已经将鱼头蒸透了,肉与骨之间也变得松散,一碰就开。

李逸用手指勾起了鱼头上方的顶盖头骨,轻轻一提,两旁的鱼肉就自己散落了下去。

不过这层骨头是鲟鱼的外骨骼,质地比较坚硬,是没办法炖软的。

真正能吃的鳇鱼骨是鱼头中央包裹着脑子的软颅骨。

将头盖骨放到一旁,李逸轻轻将鱼头肉扒开,一条略显透明的软头骨就出现在了他眼前。

提着后方较硬的位置,李逸一边提一边扒肉,很快就从鲟鱼头上取下了一块外形酷似宝剑,又有点像“金”字形状的头骨来。

这一根,就是所谓的龙骨了。

满意的点了点头,李逸将这条龙骨放在了一旁的盘子里。

野生的鲟龙鱼不好捕捉,而这种鳇鱼头骨在古代只有赫哲族才会制作,每年进贡给皇家的也只有区区百根。

而这百根又要外分,赏赐,因此,就算是皇帝自己,也不是每天都能吃到这种龙骨。

在皇宫里,也只有逢年过节的时候,才会做这道【琉璃龙骨】,让皇帝尝尝鲜。

不过和【玉质龙筋】一样,这道【琉璃龙骨】的制作难度也不高,只是食材难找。

制作方法方面,两道菜也是大差不差,都是用高汤来借味。

不过这道【琉璃龙骨】要用到的高汤不太一样,要用九骨汤来熬。

所谓九骨,就是牛骨,羊骨,鹿骨,驴骨,甲鱼骨,飞龙骨,乌鸡骨和鹌鹑骨。

其中大部分骨头都是有养殖品替代的,唯独飞龙骨,也就是花尾榛鸡属于保护动物,不能吃。

于是李逸就换成了养殖鹧鸪,鹧鸪和花尾榛鸡都属于雉科,在风味上是比较接近的。

这个九骨汤李逸也是提前熬好的,让刘艺菲取来后,李逸就把汤加到一个大号砂锅里,再把鲟鱼头骨放了进去,用小火微煮了起来。

这道菜要用小火煮至少两个小时才能煮软,趁着这个时间,李逸就开始着手准备【蟠龙菜】了。

已完结热门小说推荐

最新标签