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第22章 3商界宴请宾客礼仪（第4页）

祁连雪做在主坐的位置，

他坐下后，大家才坐下。

张亦然做东。

她是个有心计的女人，在吃上颇费周折。

都是有头有脸的人，谁没有吃过山珍海味，鲍鱼、燕窝、鱼翅？

她要突出一个地方特色。

吃成为一种形式，一种情感的纽带，一份寄托，一种宣泄。

西河县干旱少雨，在贫瘠土地上，没有那么多潜在的食物原材料。

在野地里只有野沙葱，每年九月，阴雨连绵，沙葱便会迅速生长。

沙葱容易腐烂，必须腌制。

曾经大多数西河县的农村没有蔬菜，所以沙葱成为村民一生的蔬菜。

在戈壁沙滩上，一簇簇沙葱新鲜碧绿，开着紫色小花。

在淡而无味的白水面条里，有鲜嫩的沙葱就餐，自然食欲大增。

这种记忆烙在西河人血液里。

所谓的沙米凉粉就是一种叫“沙蓬”的植物的籽实。

在西河县的大漠中，每年十月国庆节。

祁连雪放假三天，沙米成熟，是采集的最好时节。

祁连雪和他的母亲，拿着布袋子。

用柳木棍去“打沙米”。

将布袋子铺在沙滩上，把沙蓬棵子摁在布袋上，用棍子敲打，沙米便落在布袋上。

采回晒干、碾去皮。

做凉粉时先用清水泡米粉一两个时辰，让沙米软。

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拢一把白净光洁的麦杆，铺在案上，将泡软的沙米倒在麦杆上，揉搓成细浆。

然后用细箩滤过，将粉浆入锅烧开，煮一会儿倒入盆中晾凉。

这是祁连雪童年最爱吃得沙米凉粉。

在沙米凉粉放点葱花，加点醋，就是最美味的食品。

贫瘠的西河县所养的家畜，不外乎猪、羊、鸡。

过年杀猪那是奢侈，猪卖了，补贴家用。

偶尔杀个羊，也是殷实人家。

西河人大煮羊肉堪称一绝。熟嫩，好嚼，油而不腻。

家中逢有喜事和贵客登门，主人必以大大煮羊肉款待，透示着对客人的敬重。

这些都吃不起，贫穷的西河县大多数人家里就是煮个鸡，俗称‘水煮鸡。’

虽说有这样的美味，童年的祁连雪没有品尝过。

野地里长得老母鸡，杀上一只，清洗干净。

然后投入冷水锅里用大火煮沸，煮熟后，水煮鸡味道纯正、越嚼越香。

张亦然端上来二只水煮鸡，一盘大煮羊肉。

热菜就一道:土豆丸子。

凉菜两道:凉拌沙葱，沙米酿粉。