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第22章 没想到刚来就遇到周园长在烹饪大菜（第1页）

周运熟练地将已经清洗干净的鱼头，放入锅中。

接着，倒入足够的清水，确保水完全漫过了鱼头。

他点燃了炉灶，火焰开始欢快地跳动。

“大家注意看，我是用凉水下锅的，这样可以慢慢煮出鱼头的鲜味。”

周运老师耐心地解释道。

“记住，水一定要完全漫过鱼头，这样才能确保鱼头在烹饪过程中受热均匀，煮出的鱼汤更加鲜美。”

接着，他从一旁准备好的食材中，挑选出切好的葱段、姜片以及料酒，逐一放入锅中。

他一边操作，一边向小朋友们解释：“在锅中加入这些调料，是为了去除鱼头的腥味，同时增添一些香气，葱段和姜片可以提鲜，料酒则可以中和鱼头的腥味，使鱼汤更加清爽可口。”

随着炉火越烧越旺，锅中的水开始慢慢产生了气泡。

鱼头也在锅中，逐渐释放出鲜美的味道。

这时。

周运注意到，锅中开始浮起一些白色的浮沫。

他迅速拿起勺子，轻轻地将这些浮沫捞出。

“大家看，这些浮沫是鱼头中的杂质和腥味物质，我们需要及时将它们捞出，保持鱼汤的清澈和鲜美。”

周运边说边示范。

小朋友们见状，也纷纷拿起自已的勺子，模仿着周运的动作，开始捞取自已锅中的浮沫。

周运看着锅中逐渐翻滚的水花。

微笑着向小朋友们解释：“大家看看，水是不是开了？当水开始翻滚，冒出大量气泡时，就表明水已经开了，这时候，我们就可以转小火煮上半个小时，让鱼头的鲜味慢慢渗出。”

说完。

周运没有闲着。

转身从旁边的案板上，拿起之前已经切好的鱼身，他开始准备下一步。

熟练地拿起刀，将鱼身切成段，每一段都均匀整齐。

切好以后，他将鱼肉整齐地放在一旁，备用。

接下来，他转向另一口新的锅，倒入适量的植物油和猪油。

他解释道：“植物油和猪油的混合使用，可以使得烹饪出的鱼肉更加鲜美，现在我们加入切好的葱和姜，用小火慢慢煸炒。”

随着锅中的温度升高，葱和姜的香味逐渐散发出来，弥漫在整个操场中。

煸炒至葱姜微微发黄，香味扑鼻时，便迅速将之前切好的鱼肉倒入锅中。

轻轻翻炒了几下鱼肉，让鱼肉与葱姜的香味充分融合。

接着，他倒入适量的热水，继续大火熬汤。

热水很快就开始沸腾，锅中的鱼肉在热水的翻滚中逐渐变得鲜嫩。

此时，他再次提醒小朋友们：“现在我们加入少许黄酒，这样可以进一步提升鱼汤的口感。”

随着黄酒的加入，鱼汤的香气更加浓郁。