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第173章 红烧兔腿（第1页）

林夏儿又将花椒、干辣椒各拿出来了适量，豆豉少许，一些八角香叶桂皮。若是其他人也许按着手上的感觉随便抓上些就好了，可林夏儿却是真的数了过来的。

等到这些都准备好了以后，林夏儿才往锅中到了油，锅底里填的是木柴，所以烧的足够久，不需要她操心。等油热了，林夏儿便往锅里下了大蒜，花椒，豆豉和干辣椒，然后用小火炒出香味。

林夏儿带着享受的表情闻了闻锅中散发的香味儿，然后倒入兔肉，再开始转大火，慢慢翻炒片刻。

她又沿锅边淋入料酒继续大火翻炒，林夏儿拿出了个勺子倒的，等炒吸收后再淋入一勺就够了。

林夏儿的确是个很精确的人，华夏的菜谱里用盐油酱醋都是适量，但在林夏儿这里却是要克和毫升的，若是没有便用容器的瓶盖或者勺子代替。

加入了一勺子油，林夏儿又继续翻炒，等过了一会儿，她又到了一勺子的白糖，锅下的火一直保持着大火烧着。

林夏儿等了一会儿，就又开始加入酱油，这里的酱油和华夏的不一样，没有什么添加剂，林夏儿加了两勺，兔肉上了色，便没有再加了。

等加完所有的调料以后，林夏儿就将食用盐拿了出来，放了半勺进去，这盐有点儿粗，不像是官盐，林夏儿之前就注意到了，只是没有心思管而已。

不过想来也是，官盐普通人家根本吃不起，虽然官盐细了许多，可价格上也贵了不少，像这类的私盐只要不卖到官府脸前，不被上面注意，底下的知府、官员拿点儿好处，也就睁一只眼、闭一只眼了。

林夏儿放入盐，翻炒均匀以后，便接了清水往锅里倒，一直倒到清水没过兔肉，然后加入了大料和葱结。

林夏儿做完一切，将锅盖盖了上去，用大火烧了三分钟，然后又转成了小火炖了二十分钟，一直煮到兔肉变软。

等到兔肉煮软以后，林夏儿又加了一些调料，然后开始换成大火收汤汁，等收的差不多以后，林夏儿就将兔肉盛出装盘，用葱叶撕成了细丝儿，放到兔肉上点缀。

林夏儿做完了红烧兔肉以后，还有四只兔腿没有解决，便准备再做个红烧兔腿，早饭就是一桌兔子宴。

想着做红烧兔腿，林夏儿便没有停了下来，开始准备，她拿了蘑菇半斤、葱、姜、蒜、酱油、盐、辣椒粉、花椒6颗、八角一粒、白糖一小勺、大酱一大勺，将葱蒜一类倒进放在案板上的小碗中，加清水泡30分钟。

林夏儿将四只兔腿都斩成了块儿，然后再放进盆子里洗净血水，捞出来滤去水份，加料酒、盐、酱油、几片姜拌匀码味。

林夏儿又拿起刀，将蘑菇切大块、葱切成小段、姜、蒜都拍破了放在小碗中备用。

准备好配料，林夏儿炒锅倒油，油特地倒的多些，等油热了以后下兔肉，把兔腿炸至表面发红。