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第292章（第1页）

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花椒出锅，加上适当的盐，用擀面杖碾碎，再过筛。

不用碾得太碎，保持一点颗粒度。

这个花椒盐，真材实料，盐染上了花椒的颜色，看上去红黄相间，香味倍儿棒。

倒油，等待油热的过程，这个时候，就可以开始挤丸子了。

景婳用虎口挤出来一颗颗丸子。

丸子大小均匀，圆润完整，这就是细节。

特别是卖吃的，要是看上去好看，食客也会觉得他们买得值。

而景婳干这活儿时，更是干脆利落。

袁昊婷心里直感叹。

看景老板做事，是一种精神上的马杀鸡，是一种美的享受。

油差不多了。

景婳正好结束了这一轮最后一颗丸子的诞生。

不过，油热之后，并不是第一时间就把丸子放下去炸，而是先放油菜丝。

嫩绿的油菜叶子切成丝，放进油里炸一下，既能点缀，也可以吃，菜肉搭配，永远不累。

炸了后的菜叶子缩成一丝丝的，青翠欲滴，特别好看。

出锅里的时候可以撒上一点点盐或者味精，这就是有味了。

接着，就正式进入今天的炸丸子。

油温五成热，景婳从容不迫，优雅淡定又手速极快地都把丸子放下去。

一开始先不要搅动，等到丸子定型了，就可以捞起来。

不是好了，而是用大捞勺把丸子颠一颠。

丸子的碰撞声清脆悦耳，一听就知道外壳酥脆得很。

这个相互碰撞的动作，丸子的外形变得更加浑圆。

再放入油锅继续炸一下。

捞出来，进行第二次复炸。

这次的油温要高一点。

再进行第三次复炸，这次是八成油温。

“炸丸子一定不能贪心，慢慢来，不能把丸子炸黑了，炸黑了就没有食欲。”

袁昊婷连连点头。

景老板身板挺直，在油锅前侃侃而谈，信手拈来。