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第七十八章 思考（第2页）

就老四这学习态度，周至觉得怕是有点玄，还不把机会留给三姐，再读一年补习冲一下。

但这些是五舅家事儿，他也没资格多嘴。

密卷题库对三姐来说也还算有点用，起码能够比别人多刷一套，至于具体帮助能有多大，却也不好说了。

睡前周至将沉淀好的米浆倒掉面上的清水，将底层淀粉铲到筲箕中滴上。

次日还是六点半起床，和老四一起去江边晨跑，不过这回没有昨天那种好运气了。

回来开始站在窗边早读，不时抬头看看坡下江舒意的动静，伴着鸟语花香，周至觉得这样的日子太美好了。

等到所有人都起床了，三姐、周至、老四一致举手，表示今天不用吃早饭，直接开始做猪儿粑。

正宗的猪儿粑的米粉其实是比较讲究，不能用纯糯米粉，需要大米和糯米粉混合，让米粉不会过度发粘，可以拿手上吃，却又不会沾手。

馅料讲究要用火烟肉，火烟肉其实就是腊肉，不过是刚刚从熏棚里取出来的新鲜腊肉，配上煸炒后的鲜肉末，芽菜，姜末，鸡精，香油……讲究的配上笋丁末、香菇末、葱花。

当然，要是有野葱，那就算顶配了。

也有猪油甜馅的，不过周至基本不做。

大米粉的湿度还很大，正好加入干糯米粉，一来调粘度，二来调湿度。

这样的猪儿粑包起来比汤圆的难度大，因为粘度不如糯米团，容易裂开，需用拍打的方式包上。谷聦

好处就是蒸好后可以轻易取出，带去送人。

一般猪儿粑外圈还要包上一层菜叶子，防止沾手，但是这种讲究的做法就不存在这个问题。

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为了获得视觉效果，还要用昨天的软怯草烫绿，搥茸，剂汁儿，将粉团染成绿色。

这也是一大通的忙活，老四把楼下大厨房的柴火炉烧起来，一时间楼上楼下浓烟滚滚。

把糯米粉和好，拿出少许搓成乒乓球样大小的圆形，在中间捏上一个小小的窝，把馅儿放进去，再拍好封口，拍打成椭球的形状，一个个放在大蒸格里，二十分钟后就得一锅。

昨天挖到的野葱不少，周至一共蒸了两格大嬢深得外婆遗传，对软糯的东西很喜欢，这个能留着吃三五天。

周至先挑了两盘，说道：“你们先吃，我给江舒意他们家端点过去。”

大嬢找了个小篮子，也在往里挑：“我和老四哪里吃得了这么多，你和三妹一会儿也带点回去，给外婆和你爸妈也尝尝。”

端着盘子来到江舒意家：“叔叔，阿姨，来吃猪儿粑了，昨天江舒意挖的野葱做的。”

江舒意讶异道：“还是绿色的！好可爱啊！”

伸手抓起一个咬了一口：“嗯真好吃……有点烫……”

杜雨芬出来一看到江舒意的样子，就气不打一处来，赶紧转身去拿了两个盘子和两双筷子：“你是大姑娘了，注意下形象，也不怕人家周至笑话！”

周至笑道：“江舒意的吃法也没错，这本来就是上田前在田头抓着吃的，要做到抓吃不粘手才算好手艺，阿姨和叔叔你们也来啊。”