“这是什么,好香啊?”
过来这人也是刘家年轻一代,是一位年纪十七八少女,她特别受刘玉堂宠爱。
“喂,刘珊,你干嘛?”
看到堂妹朝着餐桌美食伸手,他连忙想要阻止,可是已经来不及了。
“呜呜。。。。好好吃!”
刘珊尝过一片后,又想伸手拿,不过这一次被挡住。
“这里不是我们家,是不是想让老爷子教训你?”
正要发怒的刘珊,在听到堂哥搬出刘玉堂后,不悦瞪了一眼,接着不舍看了一眼桌面葱爆羊肉,舔了舔手指上肉汁。
“哼!”
“唉!”
看着不满转身离开的堂妹,刘天明摇了摇头,又走向厨房门口,不过这一次他目光不时扫了一眼餐桌。
“志行,这一道菜是红烧排骨!”
盆里放着一扇色泽红润、肉质鲜嫩的排骨,这是做好红烧排骨的第一步去除血水,别看这一步骤简单,可是却至关重要,它能有效减少成品的腥味。
铛铛!
秦霄说完之后,将排骨捞出,沥干水分,抽出一把锋利菜刀,把排骨斩成均匀块状。
“在上面可以划上几刀!”
最后他不忘用锋利的刀,在排骨表面轻轻划上几道口子,这样不仅能让排骨更加入味,还能缩短烹饪时间。
嘶!
锅已经烧热,秦霄不慌不忙倒入适量的色拉油。
随着油温渐升,他轻轻地将排骨一块块放入锅中,排骨与热油接触的瞬间。
嗞嗞!
伴随着诱人的香气弥漫开来,秦霄用铲子小心翼翼地翻动排骨。
“这一步可不能少,能确保每一面都能均匀受热,直至排骨表面金黄,微微泛焦。”
在两人目光注视下,秦霄迅速将排骨捞出,控油备用。
他在锅中留下少量底油,放入切好的姜片、蒜瓣和八角,小火煸炒出香味。
“真香!”
随着配料不断加入,厨房里香味渐浓。
“生抽、老抽、料酒和白糖,要控制好比例,迅速翻炒均匀,一直到红烧酱汁出现。”
锅里的酱汁翻滚,色泽诱人,秦霄立刻将排骨重新下锅,让每一块排骨都裹上浓郁的酱汁。
他一边解说,一边轻轻翻动排骨,让它们在锅中均匀受热,最后加入适量的清水,水位刚好没过排骨,然后盖上锅盖,转小火慢炖。
“志行,接下来你看着,在炖煮的过程中,要不时地打开锅盖,查看排骨的熟度,用铲子轻轻翻动,防止粘锅,随着水分的蒸发,酱汁逐渐变得浓稠,排骨也吸收了酱汁的精华,变得色泽红亮,这个时候火候差不多好了!”
把需要注意的事项告诉给堂弟,秦霄这才继续忙下一道菜。
“什么时候做菜这么简单!”
一直呆在旁边的刘天明,有点怀疑人生了,他发现秦霄说的话,自己都能听明白,有一种冲动,自己上去也能做出一道美食。
“秦先生,下一道菜是什么?”
刘天明终于还是忍不住,迈开脚步踏进厨房里面。
“麻婆豆腐!”
秦霄头都没抬起,就回应一声。