“本朝的风气没有前朝那么奢靡,但是可以在原本的框架上稍做改动。”
“四司六局是什么?”叶大嫂此时也不怕暴露自己的无知了,不懂就直接问。
“前朝自上而下都作风奢靡,无论是婚宴、寿宴、乔迁、中举等等,都会大排筵席。
“别说是寻常人家了,就连有下人伺候的官宦人家,自个儿都操办不出他们眼里拿得出手的酒宴。
“所以渐渐的就生出一些专门承接这些酒宴的人,慢慢成了气候、有了规模和一定之规。
“所谓的四司六局,四司便是帐设司、茶酒司、厨司、台盘司,六局则是果子局、蜜煎局、菜蔬局、油烛局、香药局和排办局。
“所有人都各有专职,比如帐设司便是专门负责各种陈设,茶酒司则是负责茶、汤、热酒,还有人专门负责安排座次,迎送宾客。
“厨司专门负责烹饪,台盘司则传送杯盏碗碟。
“果子局、蜜煎局、菜蔬局,主要负责水果、蜜食和蔬菜。油烛、香药、排办则掌管灯烛、香料以及宴席结束之后的收拾清洁。
“可以说主家只消把四司六局的人请来,说清楚自己的要求,其他就一概都不用操心,就由他们全权负责了。”
叶大嫂第一次听说居然还有这样周到的服务,都有点儿听呆了。
“你如果想走这条路,那比较重要的就是招揽和训练人手。”路红云继续道,“那咱们再说第二条路。”
“如果你去了京城之后,目标是想开一家属于自己的酒楼,那如今要做的就是想方设法提高自己的名气,让更多的人知道你,尤其是京城的那些达官贵人和有钱人。
“你被捧得越高,越厉害,这样当你去京城开酒楼的时候,这些人才会去你的店里捧场。
“当然,这两条路也并不是完全背离的。
“我想着,如今就有一个大好的机会摆在你的面前。
“如果你去参加厨艺比试能够技惊四座,那你今后的路就会好走得多。
“但如果比试的结果不好,倒也不用担心,咱们也可以不再考虑别的选择,塌下心来走第一条路。”
路红云一早就把岑老这次主持的厨艺比试计划进去了。
叶大嫂一下子接收到了太多消息,此时也顾不得回应,还在细细琢磨。
倒是晴天在另外一边听得津津有味,最后还来了句:“路掌柜好厉害呀!”
路红云见叶大嫂还在思索,便道:“你慢慢想不着急。”
她说完起身来到这边逗着晴天问:“你怎么知道我很厉害呀?”
晴天见到生人还是有点害羞的,小脸蛋红扑扑的,腼腆地说:“我就是觉得你刚才说得挺好的……”
路红云闻言笑着问:“你听懂我说什么了?”
“恩,你说让我娘先去参加厨艺比试。
“如果能打出名声,以后的路就好走了,无论是想开酒楼还是继续出去给别人做酒席都可以。
“但是如果输了也不用担心,因为还是可以继续出去做酒席的。”
路红云听了这话眼睛都瞪大了,惊讶地说:“你还真听懂了?”
晴天刚才并不是复述路红云的原话,可见她是真的听懂之后用自己的话给说出来的。
路红云连连惊叹:“哎呦,这小姑娘才几岁,怎么就这么聪明?”
岑老一脸骄傲地抱着晴天道:“那可不呗,也不看是谁家的重外孙女!”
蒋员外闻言心道,人家只是叫你一声太姥爷,她外公又不是你亲生的,也不知在显摆什么。
想虽然这样想,但心里还是不免有些酸溜溜的。
岑老这回可真是撞大运了,谁知道明明是来这边躲清静的,竟然认了个厨艺了得的孙女和一个这样聪明伶俐的重外孙女。
看来这老头虽然半生孤寡,晚来倒是还挺有儿孙福的。
这边叶大嫂听了晴天的话,也终于理解了路红云的意思,点头道:“红云姐,我明白了,我一定拿出最好的水平去参加厨艺比试。”
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